Estamos na época das abóboras. ..nada mais óbvio do que fazer receitas com a dita 😉
Ainda tinha pastinagas da horta da minha mãe e pensei em juntar estes dois alimentos 😊
Desta junção saiu uma sopa cremosa de abóbora, pastinaga e especiarias que a malta mais velha cá de casa gostou e os filhotes nem por isso…as especiarias … Eu adorei e o marido também 😋😉
O procedimento é um pouco longo, mas para quem gosta de abóbora vale bem a pena 👍
Vamos à receita !!
Sopa Cremosa de Abóbora, Pastinaga e Especiarias
Ingredientes:
Assar a abóbora
- 1/2 abóbora manteiga (+/_500g)
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de Orégãos secos
- Uns raminhos de tomilho
- Sal e pimenta
- Um fio de azeite
Sopa
- 500 g de abóbora assada
- 65 g de pastinaga crua aos cubinhos ou mais abóbora
- 100 g de cenoura cru aos cubinhos
- 1/2 cebola roxa às rodelas
- 1 dente de alho picado
- 55 g de couve flor aos pedaços
- 375 ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Flocos de malagueta q.b.
Guarnição
- 1/2 cebola roxa às tiras
- um fio de azeite
- 1/2 colher de café de canela
- 1/4 de colher de café de cominhos em pó
- 1/2 colher de café de gengibre em pó
- 1/4 de colher de café de noz moscada e pó
- Algumas pevides
- Uns raminhos de tomilho
- Casca da abóbora assada
- Um pouco de iogurte grego natural
Preparação:
Começar por assar uma metade de abóbora manteiga (foi a que usei) temperada com os seguintes ingredientes:
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de Orégãos secos
- Uns raminhos de tomilho
- Sal e pimenta
- Um fio de azeite
Esfregar o tempero na abóbora e levar ao forno a 200 graus durante cerca de 1h. Caso seja necessário a meio colocar folha de alumínio para não queimar.
Abóbora preparada…passemos à sopa.
Numa tacho colocar a cebola, o alho e o azeite e deixar alourar. Juntar sal, pimenta e uma pitada de colorau.
Juntar a cenoura , a couve flor, a pastinaga ou abóbora e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar a abóbora e a água. Deixar ferver até estar tudo cozinhado.
Juntar um pouco de picante a gosto. Eu usei uma pitada de flocos de malagueta. Agora é só triturar até ficar bem cremoso. Caso seja necessário juntar mais um pouquinho de água.
Enquanto a sopa cozinha preparar os elementos que compõem o resto da sopa.
Fazer um pequeno refogado lento com 1/2 cebola roxa às tiras e um fio de azeite para que fique caramelizada.
Preparar as especiarias – juntar 1/2 colher de café de canela, 1/4 de colher de café de cominhos em pó, 1/2 colher de café de gengibre em pó e 1/4 de colher de café de noz moscada e pó.
Tudo pronto é só servir.
Colocar a sopa numa taça e guarnecer com uma colherada de iogurte grego natural a cebola caramelizada, pevides, um pouco do pó das especiarias, um raminho de tomilho e alguns pedaços da casca da abóbora assada 😋
Para sobremesa Tarte de Abóbora (receita ➡️ aqui).
Bom apetite e sejam criativos 😊
