Tinha comprado uns lombinhos de porco a pensar em fazer algo diferente do costume. Faço várias receitas, mas hoje queria dar um pouco largas à imaginação e aos sabores 😊😉
Depois de ter pensado bem no assunto decidi rechear o Lombinho com uma mistura de ervas aromáticas, um elemento adocicado , mas ácido e um toque de limão e outros alimentos que fazem a diferença 👍
Vamos lá à receita 😊
Lombinho de Porco Recheado
Ingredientes:
- 1 Lombinho de porco grande
- 1 ramo de salsa médio
- 1 ramo de coentros médio
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres de sopa de tomate seco conservado em azeite, picado
- 2 colheres de sopa de arandos secos
- 100 g de queijo feta esfarelado
- Raspa de meio limão
- 4 fatias de presunto
- Flocos de malagueta ou malagueta fresca picada a gosto
- Sal e pimenta q.b
Preparação:
Cortar o lombinho a meio no sentido do comprimento sem o separar. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Fazer o recheio
Picar a salsa juntamente com os coentros. Juntar o queijo feta, o tomate seco, os arando, o alho, a raspa de limão, a malagueta, sal e pimenta.
Mexer o recheio. Forrar o interior do lombinho com o presunto e colocar o recheio.
Com jeito, fechar o lombinho com a ajuda de palitos. Podem deixar só assim, mas corre o risco de abrir, ou podem ainda atar.
Temperar com um pouco de azeite e vinho e levar ao forno. Devem ir vigiando para não queimar. Caso sejá necessário devem ir colocando um pouco de água para não secar o molho. Leva cerca de 45 minutos, mas vai sempre variar de forno para forno e principalmente, consoante o tamanho da peça de carne.
Depois é só servir😋
Para acompanhar fiz uns brócolos e xuxu salteados (aqui), também eles com um tempero a condizer 😉
E ainda puré de abacate (aqui)
Bom apetite e sejam criativos 😊
