Barquinhos de Endívias

Para além de prática e deliciosa, esta é uma receita prefeita para um brunch…

Dorme se até tarde. …pequeno almoço tarde. ..e depois. …almoço em formato de lanche 😆

Adoro esta receita e o pessoal cá de casa também passou a gostar😊

Tinha as endívias que comprei ontem na feira ao Quintal da Quitéria …eu avisei que iam sair excelentes opções de receitas práticas e deliciosas 😉

Esta receita também tem a particularidade de ser bastante versátil. Ficam aqui algumas das minhas sugestões 👍

Barquinhos de endívias

Ingredientes:

• 1 endívias
• 2 ou 3 cogumelos laminados
• 1 cebola pequena às tirinhas
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura média ralada
• 1/4 de couve coração às tirinhas
• Salsa picada
• 4 ou 5 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros para a guarnição

Preparação:

Basta saltear os cogumelos num pouco de azeite e alho. Temperar com sal e pimenta.
Retirar os cogumelos da frigideira.
Na mesma frigideira refogar a cebola, a cenoura ralada e a couve coração às tirinhas.
Temperar com sal, pimenta e salsa picada.
Juntar os cogumelos.

Mexer 4 ovos temperados com sal e pimenta e um pouco de leite.
Juntar ao preparado anterior e mexer até estar cozinhado a gosto.

Depois é só colocar nas conchinhas de endívia e salpicar com coentros 😋

Numa versão mais simples, também fica ótimo com ovos mexidos com cebola picada, salsa e atum 👍

É um excelente almoço (como fiz para mim tantas vezes), snak ou entrada para receber amigos 😉👍👌

Bom apetite e sejam criativos 😊