Filhóses! Receita da mãe adaptada para farinhas sem glúten, sem açúcares e farinhas refinadas 👍
É certo que há diferença, mas também é certo que ficam deliciosas. Apesar da mudança da farinha refinada de trigo, com glúten, para farinhas sem glúten, o sabor até ficou bem parecido às originais. Só a textura sofreu alterações, ainda assim estas filhóses mantém se fofas por vários dias.
Estas filhóses, no entanto, não deixam de ser um produto frito, embora tenha usado azeite caseiro, devem comer com moderação.
Não ficam tão redondinhas, e as primeiras até podem sair muito achatadas, mas depois vão ficando melhores. O azeite deve estar bem quente e assim que a massa começa a flutuar à superfície do azeite devem logo virar a filhós, para obterem melhores resultados. Também devem ter o cuidado de escorrer bem as filhóses e deixar em papel de cozinha para que não fiquem tão oleosas. Estas têm tendência a ficar um pouco.
Para adaptar esta receita tive que fazer várias experiências até obter o melhor resultado… o sabor foi fácil…mas a textura😁
Deixo agora a receita, melhorada este ano! Sim, não é só o Panetone que ando a renovar e em experiências. As filhóses também 😉
Vamos à receita!
Filhóses
Ingredientes:
- 200g de abóbora
- 125 ml de água
- 1 pau de canela pequeno
- 65 g de polvilho doce
- 20 g de farinha de trigo sarraceno
- 75 g de farinha de arroz
- 25 g de polvilho azedo
- 10 g de farinha de linhaça
- 5g de psyllium
- 1/2 colher de café de fermento em pó
- 1 ovo
- Raspa e sumo de uma laranja (+/_ 1 colher de sopa de raspa/60 ml de sumo)
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sobremesa de aguardente
Para passar as filhóses
- 2 colheres de sopa de açúcar de côco ou mascavado
- 1 colher de chá de canela em pó
- Azeite para fritar
Preparação:
Cozer a abóbora com a água, o pau de canela e o sal. Juntar a farinha de linhaça e triturar tudo ( não escorrer a água, que também já não é muita e retirar o pau de canela).
Numa taça juntar as farinhas, o psyllium com o fermento e mexer com um garfo. Depois adicionar a raspa da laranja. De seguida a abóbora ainda morna e mexer.
Depois o sumo da laranja com a aguardente e por último o ovo. Deixar a massa repousar um pouco para que fique mais espessa, e enquanto isso prepara o açúcar com a canela e coloca o azeite a aquecer.
Agora com tudo preparado começar a fritar.
Ter em atenção o seguinte: o azeite deve estar bem quente; as primeiras não correm bem (ficam a parecer uma bolacha); devem usar uma colher de sopa de rasa de massa e verter rapidamente para dentro do azeite formando um monte. Vai ficar uns segundos no fundo do azeite e depois vem à superfície, nesta altura deve ser virada com ajuda de um garfo ou escumadeira. Deixar fritar virando frequentemente. Ir retirando os pedacinhos de massa que vão ficando soltos a queimar. Retirar e deixar escorrer muito bem antes de colocar no papel de cozinha para garantir que não ficam muito oleosas. Passar pelo açúcar com canela e colocar numa taça.
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇
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Bom apetite e sejam criativos 😊
