Caril de Legumes com Arroz Basmati e Pappadums

Caril de legumes com arroz basmati e pappadums crocantes. Cá em casa todos adoramos picante, desde o mais novo que é fã, até ao mais velho, vez de enquanto sai um caril feito sem aditivos e feito de origem👍

Embora leve algum tempo a fazer vale bem a pena 😊
É uma receita vegan, deliciosa que se adapta bem a qualquer preferência ou tendência alimentar 👍😉

Há muitas formas de o fazer e esta a maneira que faço. Se é muito ou pouco aproximado de um de um caril indiano …talvez…mas tem diferenças…pois culturalmente temos diferenças e acabamos sempre por adaptar um pouco à nossa cultura alimentar.

No entanto, é delicioso e para os apreciadores de picante é top. Desde que coloquem uma boa porção de picante ao nível que gostam😉

Agora podem dizer…Há mas é de legumes…ninguém vos impede de colocar carne! Mas também vez de enquanto uma refeição sem carne, mas completa não faz mal a ninguém. Cá em casa fazemos muitas e gostamos tal como das outras.

Experimentem que é uma verdadeira delícia e uma forma de comer diferente😊

Caril de Legumes com Arroz Basmati e Pappadums

Ingredientes:

Pasta de caril

• 1 colher de café de sementes de coentros
• 1colher de café de sementes de funcho
• 1 cardamomo (retirar as sementes)
• 1/4 de pimento vermelho
• 1 malagueta das grandes
• 1 cebola roxa pequena
• 1 molho de coentros
• 1 dente de alho
• 1 talo pequeno de erva príncipe
• 1 colher de café rasa de colorau
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 chávena de água
• Sal e pimenta q.b.

Restantes ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 chávena de água
• Legumes a gosto – usei – couve-flor, courgette, beringela, cebola roxa, tomate e cogumelos (fonte de proteína). Também costumo usar, abóbora, cenoura, alho francês, pimentos. ..
• 1 lata de leite de côco de 400 ml.

Arroz

• 1 unidade de medida de água (pode ser chávena ou caneca)
• 1 unidade de medida de leite de côco
• 1 unidade de medida de arroz basmati
• Sal q.b.

Guarnição

• Coentros
• Sumo de limão ou lima
• Um embalagem de Pappadums (opcional- mas este elemento crocante enriquece o prato)

Preparação:

Começar por fazer a pasta de caril

Numa frigideira pequena colocar as sementes de coentros, as sementes de funcho e as sementes contidas dentro de um bago de cardamomo.
Deixar tostar. É rápido, assim que começar a fumegar, já está.
Colocar num almofariz e moer.

No processador colocar o pimento vermelho, a malagueta das grandes (daquelas compridas), a cebola, um molho de coentros, o dente de alho, o talo de erva príncipe, o colorau, a curcuma, sal, pimenta e as especiarias moídas.
Triturar. Depois de triturado juntar 1 chávena de chá de água e triturar novamente para formar uma pasta.

Num wok colocar o óleo de sésamo, deixar aquecer e adicionar a pasta de caril.

Deixar a pasta cozinhar até secar um pouco. Vá mexendo.
Juntar 1 chávena de chá de água e começar a colocar os legumes. Deixar cozinhar ligeiramente e juntar a lata de leite de côco.
Mexer baixar o lume e deixar cozinhar lentamente, até o leite de coco engrossar um pouco e ficar mais cremoso. Leva cerca de 40 a 50 minutos.

Enquanto isso, faz se o arroz 😉
Num tacho colocar uma medida de água e uma de leite de coco e sal.
Quando levantar fervura colocar uma medida de arroz basmati.
A medida que uso e uma chávena de chá.
Baixar o lume, tapar ligeiramente o tacho e deixar cozinhar até secar.
Desligar, mexer um pouco e manter tapado até à hora de servir.

Fritar os pappadums conforme as instruções da embalagem.

No final do caril cozinhado regar com sumo de limão ao lima e colocar coentros picados.

 

Depois é só deliciarem-se com este menu vegan 😋👍😍

Bom apetite e sejam criativos 😊