Uma açorda de peixe feita com millet em vez do pão 😉
Eu adoro açorda. ..mas o pão acaba por ser um entrave. Não é que tenha deixado de comer pão, mas evito, e geralmente faço em casa sem farinhas refinadas e sem glúten. No entanto, açorda é pão a mais…é muita quantidade 😉
Para dar a volta ao assunto arranjei esta solução. Surgiu por acaso quando à cerca de 6 anos andava em experiências com novos alimentos e tinha começado a mudar a minha alimentação.
Dos super alimentos que mais usava e experimentava era o millet (ou também conhecido por milho painço), que tinha começado a adorar em papas que fazia para o pequeno almoço (receita aqui) Tantas fiz que um dia me lembrei de usar numa receita salgada…a açorda…em tudo era parecido com as papas que fazia para o pequeno almoço, e certamente que iria ficar bom.
Lá experimentei e para grande surpresa minha ficou bem bom e até semelhante. Depois disso já fiz imensas vezes, sendo que o maior desafio foi fazer para o meu marido… estranhou, mas gostou👍
Para quem quiser experimentar uma alternativa mais saudável sem glúten e feita com um super alimento esta açorda é perfeita.
Fica bem semelhante à original e é deliciosa😋
Vamos à receita para dois 😊
“Açorda” de Peixe feita de Millet
Ingredientes:
Para cozer o peixe
- Uma cabeça de peixe ou uma posta de peixe à escolha (usem um peixe gordo e cheio de sabor)
- Alguns camarões (cerca de 4 ou 6)
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- Um raminho pequeno de salsa
- Sal q.b.
Para a açorda
- 1/2 chávena de camarão pequeno descascado congelado
- 100 g de millet (demolhado)
- Água q.b. + a água de cozer o peixe reservada
- 3 a 4 dentes de alho picadinhos
- 1 ovo
- Um fio de azeite (cerca de 2 colheres de sopa)
- Pimenta q.b.
- Coentros q.b.
Preparação:
Cozer o peixe, uso sempre cabeças (Usei uma cabeça de Corvina) em água temperada com uma folha de louro, 1 dente de alho, um raminho de salsa e sal. Quando o peixe está quase cozido juntar o camarão, pois coze muito rápido. Depois de tudo cozido retirar para um prato e reservar a água.
Desfiar o peixe, descascar os camarões juntar o camarão cru.
Num tachinho colocar 100 g de millet que ficou a demolhar de véspera, e cobrir com água, um dedo a cima do millet.
Juntar o alho picadinho e um pouco de sal.
Levar a cozer. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar secar. Convém ir mexendo porque pega com facilidade.
Quando estiver seco juntar a água de cozer o peixe coada até cobrir todo o millet. Mexer e levar ao lume médio novamente.
Quando começar a espessar e a ficar cremoso juntar o peixe e o camarão congelado cru e mais um pouco de água de cozer o peixe.
Levar ao lume para ligar e juntar um ovo sempre a mexer para não deixar o ovo tipo mexido, mas cozinhado uniformemente na açorda.
Temperar com um pouco de pimenta preta moída na hora, um fio de azeite e rectificar o sal.
Por cima dispor os camarões descascados reservados e coentros picados grosseiramente.

Açorda na marmita para o almoço 😋
Bom apetite e sejam criativos 😊