Quiches!! Uma das refeições mais rápidas e simples… e nada melhor que uma quiche sem base. Fica uma deliciosa mega omelete 😋
Uma das grandes vantagens de fazer uma quiche é a versatilidade de opções que podemos criar. É ótimo para aproveitar sobras e legumes que têm de ser despachados…como costumo dizer…limpeza de frigorífico 😜
Hoje o que tinha para despachar eram os espinafres da horta da minha sogra e tinha uns magníficos cogumelos frescos que comprei na feira…ovos caseiros, como sempre…mais alho francês da horta e tudo se compôs 👍
A receita que trago hoje não é novidade, pois as quiches funcionam sempre bem, são versáteis, mas quem tem dúvidas ou alguma insegurança em se aventurar em receitas, deixo aqui esta sugestão.
Quiche de Cogumelos Frescos e Espinafres
Ingredientes:
- 1 cebola média às rodelas finas
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 alho francês médio às rodelas finas
- 200g de cogumelos frescos (usei brancos e Portobello)
- 1 molhinho de espinafres
- 1/2 pimento (usei amarelo e verde)
- 3 colheres de sopa de queijo ralado emental ou mozarela
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa de leite
- Sal e pimenta q.b.
- Malagueta fresca ou em flocos q.b.
- Queijo feta esfarelado q.b.
- Tomate cereja para a decoração
Preparação:
Numa frigideira refogar a cebola e o alho com o azeite e a folha de louro.
Adicionar o alho francês, o pimento, cozinhar ligeiramente, e depois os cogumelos e deixar cozinhar um pouco, não deixando cozinhar demasiado os cogumelos.
Juntar os espinafres e deixar murchar um pouco. Desligar o lume e reservar dentro de um pirex. Depois acrescentar o queijo ralado e mexer. Colocar por cima o tomate em rodelas e o queijo feta esfarelado.
Numa taça juntar os ovos, o leite, o sal, a pimenta e a malagueta. Verter sobre o preparado anterior e levar ao forno cerca de meia hora até estar gratinado.
Servi com salada de alface, rúcula, rebentos e rabanetes e para sobremesa houve salada de frutas muito básica sem aditivos (receita➡️ aqui)
Bom apetite e sejam criativos 😊
