Pizza Base de Courgette Redonda

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Desde que a minha mãe tem horta que estas pizzas são frequentes na altura das courgettes. A primeira vez que ela me deu courgettes redondas e das outras, mais outras tantas que me deram, fiquei sem saber o que fazer com tanta mercadoria.

Congelei algumas, fiz bolos, sopa, panquecas, recheei e depois, lembrei-me de utilizá-las como base de pizza.

Primeiro a malta reclamou, mas depois até gostaram, e o meu filho mais novo ficou fã…e desde aí que nesta época do ano que me pede para fazer daquelas pizzas!!

Como toda a pizza o recheio fica ao critério de cada um. Eu gosto de usar pimento, cogumelos, cebola, às vezes presunto ou chouriço…conforme o que tenho ou me apetece.

Com as escolhas para o recheio, a gosto, também podem tornar esta receita vegan, desde que a escolha do queijo seja a correta.

Esta receita é bem prática e rápida principalmente se já tiverem a polpa de tomate caseira pronta. Eu todos os anos faço e geralmente tenho armazenada em casa (receita➡️ aqui). Depois é só os recheios a gosto, orégãos e queijo ralado emental ou mozarela.

Vamos lá à receita!!

Pizza com Base de Courgette Redonda

Ingredientes:

Base

1 ou 2 courgettes redondas cortadas em rodelas de cerca de 1,5 cm
2 dentes de alho esmagados
Um fio de azeite
Sal, pimenta, orégãos q.b.

Recheio

Polpa de tomate (receita➡️ aqui)
pimentos, cogumelos, cebola, presunto, chouriço, azeitonas…ao gosto
Queijo ralado emental ou mozarela (vegetal para a opção vegan)

Preparação:

Cortar a courgette em rodelas de 1, 5 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Temperar com sal, pimenta, alho esmagado, orégãos e um pouco de azeite, e esfregar bem dos dois lados.

Levar ao forno até ficar cozinhado.Retirar do forno e colocar polpa de tomate, rechear a gosto e cobrir com queijo. Levar novamente ao forno até derreter o queijo.