Massa quebrada é uma das bases de massa mais utilizadas para quiches e tartes.
É uma massa rica em manteiga, com ovo e farinha de trigo. Fica crocante e estaladiça, ideal para tartes.
Pois bem, para ter uma massa sem glúten, com estas características tive de colocar mãos à obra. Fiz algumas pesquisas e criei a minha massa quebrada de acordo com o que pretendia.
Esta massa pode ser usada em tartes doces ou salgadas, sendo que para a versão doce podem colocar açúcar não refinado como sugiro.
Depois de algumas experiências cheguei ao resultado final que mais me agradou…uma massa estaladiça e saborosa.
Vamos à receita!!
Massa Quebrada sem Glúten
Ingredientes:
- 120g de farinha de arroz
- 40g de polvilho azedo
- 30g de fécula de batata
- 60g de farinha de milho
- 1 ovo
- 80g de manteiga fria em pedaços
- 1 pitada de sal
- 4 a 5 colheres de sopa de água
Se optar por uma tarte doce
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro da preferência (para usar na versão tarte doce)
Preparação:
Colocar todos os ingredientes no processador com a exceção da água. Triturar até ficar uma massa areada. Com o processador a funcionar ir colocando uma colher de sopa de água de cada vez até ficar uma massa moldável.
Depois retirar do processador e amassar um pouco em cima da bancada ou folha de papel vegetal.
Está pronta a usar. Também pode reservar no frigorífico por algumas horas. Só tem de ser novamente amassada para ficar moldável.
Bom apetite e sejam criativos 😊