Estamos na época das castanhas, o magusto está aí, nada melhor do que usar este delicioso produtos.
Tinha um resto de castanhas cozidas e decidi dar-lhe um rumo um pouco diferente. Decidi fazer uma Quiche de Castanhas. Como está frio e as galinhas andam o pôr menos ovos e eu gosto de idealizar umas receitas vegetarianas ou vegan, decidi fazer uma Quiche vegetariana. O recheio não contém nada de origem animal, mas a minha massa quebrada sem glúten tem ovo.
Esta quiche é mais uma forma de fazer refeições sem estar sempre a recorrer à carne ou peixe, diversificando a nossa alimentação e evitando uma série de situações ligadas ao consumo excessivo de carne e peixe.
É uma tarte salgada que sabe mesmo a castanha, com um recheio cremoso e uma massa de base super crocante, e sem glúten.
Vamos à receita!!
Quiche Vegetariana de Castanhas
Ingredientes:
Base – Massa Quebrada sem Glúten (receita➡️ aqui)
Recheio
- 400g de Castanhas cozidas (podem usar congelada e cozida)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 alho francês às rodelas
- 1 cenoura média ralada
- 1 courgette pequena ralada
- 100g de cogumelos laminados (usei shitake, mas podem usar outros)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate caseira (receita➡️ aqui) ou outra
- 1 colher de sopa de fécula de batata
- 250 ml de leite vegetal
- Sal, pimenta e malagueta q.b.
- Sementes de sésamo, girassol, abóbora e linhaça q.b.
Preparação:
1.Preparar a base de Massa Quebrada sem glúten – receita➡️ aqui
Colocar a massa numa tarteira untada com manteiga e reservar.
2. Numa frigideira ou um tacho colocar o azeite, a cebola, o alho e o alho francês e deixar alourar, de seguida juntar a polpa de tomate e mexer bem.
Em seguida, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns segundos. Depois juntar a cenoura e a courgette raladas, mexer e deixar murchar. Temperar com sal, pimenta e malagueta se gostar de picante.
Adicionar as castanhas e a fécula de batata. Mexer até ficar bem misturado e depois acrescente o leite. Mexer até ficar cremoso.
Verter este preparado sobre a massa e espalhar algumas sementes.
Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 40 a 50 minutos.
Servi com salada de alface, agrião e tamarilho.
Para sobremesa uma Salada de Frutas de Outono (receita ➡️aqui)
Bom apetite e sejam criativos 😊
