Mais um receita de peixe simples e deliciosa. Uma forma diferente de comer peixe acompanhado de legumes usando uma frigideira.
Gosto muito de cozinhar peixes inteiros, gostamos muito de caril e queria usar os nabos pretos que a minha mãe me tinha dado da sua horta…e assim surgiu esta receita.
Os nabos pretos são mesmo pretos por fora, mas por dentro são como os nabos normais e o seu sabor também é igual, embora eu acho que estes têm um sabor menos forte.
Podem usar nabo normal, ou se não gostarem de nabo também fica muito bom com xuxu. Se não tiverem ou não gostarem de nada disto, podem colocar batata, por exemplo. No entanto, penso que fica mais leve com legumes.
Podem usar um peixe do vosso agrado, como por exemplo, dourada, robalo, eu usei sargo.
Como gostamos muito de picante usei uma malagueta grande inteira, mas podem colocar menos quantidade, ou usar flocos de malagueta seca, e variar as quantidades consuante o vosso gosto.
Dadas as explicações vamos à receita!!
Peixe com Molho de Caril
Ingredientes:
Um peixe inteiro ao gosto (dourada, robalo, eu usei sargo)
Molho de caril
- 1 dente de alho grande
- 1 malagueta fresca
- 1 raminho de coentros (retirar as pontas e reservar)
- 1/4 de pimento vermelho
- 1 tomate médio
- Um pedaço de gengibre
- 1 colher de sopa de óleo de linhaça ou azeite
- 1/2 colher de café de cominhos em pó
- 1/2 colher de café de sementes de coentros em pó
- 1 colher de café de curcuma em pó
- Sal e pimenta q.b.
Legumes
- 1 cabeça de nabo aos cubinhos pequenos
- 2 ou 3 cebolinhos (alho francês muito pequeno com 1 dedo de grossura) em rodelas pequenas
- Água q.b.
Guarnição
- As pontas das folhas do raminho de coentros
Preparação:
1. Preparar a marinada, colocando todos os ingredientes no processador. Triturar até ficar uma pasta homogênea.
Fazer uns golpes no peixe.
2. Espalhar a marinada sobre o peixe. Colocar uma porção no interior da barriga e esfregar bem de ambos os lados. Reservar pelo menos 1h.
3. Antes de cozinhar preparar os legumes.
4. Untar o fundo de uma frigideira grande com um pouco de óleo de sésamo ou azeite e aquecer.
Quando a frigideira estiver quente colocar o peixe e deixar cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado. A pele fica tostada e o peixe com aspeto de cozinhado.
Adicionar os legumes cortados em pedaços pequenos (cubinhos) e acrescentar um pouco de água para libertar os resíduos existentes na frigideira e permitir que os legumes cozinhem. Enquanto os legumes cozinham ir acrescentando água quente aos poucos e virando o peixe para que este também acabe de cozinhar. Vá mexendo.
No final de pronto guarnecer com as folhas de coentros reservadas.
Para acompanhar costumo fazer um refrescante puré de abacate (receita➡️ aqui)
Bom apetite e sejam criativos 😊
