Mais uma receita que aprendi com a minha m√£e, que ela aprendeu com a m√£e dela…h√° muitos anos.
Esta sopa deliciosa era uma das comidas que a minha avó fazia para levar para o campo, feita com os produtos que a sua horta dava e a carne do seu porquinho.
Estamos a falar de pessoas do campo, com uma vida difícil como era há cem anos atrás, sem os facilitismos ou conforto que temos hoje, mas que comiam com uma qualidade incrível, cozinhavam no lume aquilo que a terra dava.
Ainda conheci os meus av√≥s, muito velhinhos, mas conheci…hoje se fossem vivos teriam uns lindos 140 anos ūüíóe o meu av√ī morreu com noventa e poucos anos.

Agora voltando √† sopa!! Esta sopa incr√≠vel e deliciosa √© mesmo muito simples! Nem precisa de ser triturada…afinal n√£o existia triturador e o quente do lume e o feij√£o freco debulhado na hora coziam fazendo um caldo cremoso e rico.

Hoje, tenho o privil√©gio de ter feij√£o fresco debulhado, da horta da minha m√£e ou da sogra, e depois seco, para a √©poca em que n√£o h√°. Mas hoje tamb√©m temos a facilidade de o comprar seco sempre que queremos. Outros tempos!!…

Sempre que fa√ßo esta sopa √© sucesso garantido, por isso desde que a fiz a primeira vez h√° uns 4 anos para o festival de sopas da escola do filho mais novo, que todos os anos me pedem que fa√ßa, mesmo j√° n√£o pertencendo √†quela escola. At√© a√≠ apenas era conhecida pela fam√≠lia. Cheguei a fazer na altura da vindima, pois d√° para fazer em grande quantidade e servir com a carne ( chispe, toucinho, chouri√ßos) numa travessa e temos uma refei√ß√£o completa e nutritivaūüĎć

Esta sopa pode ser servida com a carne cortada em pedaços mais pequenos e o chouriço às rodelas, misturados na sopa, ou para servir em casa para uma refeição em família com mais variedade de carne (chispe, faceira, toucinho e vários chouriços) numa travessa e não é necessário mais nada.

Contada a hist√≥ria toda n√£o me vou estender maisūüėä

Vamos à receita!!

Sopa Saloia

Ingredientes:

  • 500 a 600g de touxinho (para servir em travassa como referi podem ainda usar, chispe, faceira, ossos de porco)
  • 1 chouri√ßo (tamb√©m podem juntar, negrito)
  • 1 cebola m√©dia
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Um raminho de salsa
  • Um fio de azeite +2 a 3 colheres de sopa
  • 500g de feij√£o catarino seco demolhado ou fresco debulhado um pouco mais quantidade
  • 2 cenouras
  • 2 batatas
  • 150 a 200g de feij√£o verde
  • 1 a 2 fatias de ab√≥bora em cubos
  • Sal

Preparação:

1. Se usar feijão seco demolhar pelo menos entre 36 a 72h (dois dias). Vá mudando a água com frequência.

2. Salgar a carne com uma boa porção de sal grosso e guardá-la no frigorífico entre 36 a 72h ( dois dias).

3. No dia de fazer a sopa, lavar a carne, retirar a água do feijão e deitá-la fora. Colocar o feijão e a carne dentro de uma panela de pressão juntamente com o alho, a cebola, o louro e a salsa e cobrir com água até atingir o dobro da altura do feijão e da carne. Juntar um fio de azeite.

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Fechar a panela e levar ao lume até ferver. Assim que o pipo começar a girar baixar o lume para médio e deixar cozinhar 10 a 15 minutos. Desligar o lume e deixar que o pipo pare de girar.

4. Enquanto coze preparar os vegetais.

Cortar a cenoura e a batata aos cubinhos e lascar o feijão verde em pedaços.

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Depois com cuidado retirar o pipo da panela de press√£o para que saia o resto do ar para puder abrir a panela.

Assim que conseguir abrir a panela, volte a ligar o lume e a sopa vai começar, novamente, a ferver.

Retirar a carne para uma travessa e juntar ao feijão cozido as batatas, a cenoura, o feijão verde e o chouriço.

Deixar cozer tudo muito bem e ir mexendo, pois tem tendência a pegar ao fundo.

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5. Retirar o chouriço, retificar se necessita de sal ( só coloco sal nesta altura) e deixar a sopa apurar mais um pouco em quanto cortamos a carne e o chouriço.

 6. Adicionar a carne e o chouri√ßo √† sopa ou servir numa travessa √† parte.

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Receita em v√≠deo no canal do YouTube da comida colorida s√≥ porque sim aqui ūüĎáūüĎáūüĎáūüĎáūüĎáūüĎá

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Bom apetite e sejam criativosūüėä