Mais um acompanhamento fantástico e diferente!!
Se gostam de coentros têm de experimentar! É simples, diferente e delicioso.
Também são boas para aproveitar pão, e podem usar o pão da vossa preferência. Deixo algumas sugestões sem glúten de pão:
- Pão Simples, Pão de Alfarroba, Pão de Beterraba (receitas ➡️aqui)
- Pãezinhos simples (receita➡️ aqui)
- Pãezinhos de Alfarroba (receita➡️ aqui)
Estas migas são ótimas para variar os acompanhamentos e também são excelentes para rechear outros alimentos.
Hoje utilizei estas migas para rechear um robalo, o qual abri a meio e retirei a espinha central.
Vamos à receita!
Migas de Coentros
Ingredientes:
- 1/2 cebola média às tirinhas
- 1 dente de alho grande picado
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de pimento vermelho aos cubinhos
- 1/4de pimento amarelo aos cubinhos
- 1/2 pãozinho aos cubinhos
- Um molho grande de coentros picados
- Sal, pimenta e malagueta q.b.
Preparação:
1. Numa frigideira colocar o azeite, a cebola, o alho e o louro, e levar ao lume até amolecer a cebola.
2. Adicionar os pimentos e deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal, pimenta e malagueta.
3. Depois juntar o pão e envolver bem.
4. Por último, acrescentar os coentros, mexer e desligar o lume.
Usei parte das migas para rechear um robalo que escalei, retirei a espinha central e fechei com um fio. Depois grelhei. Nas restantes migas, juntei couve romanesco cozida e mais um pouco de azeite para saltear.
Para acompanhar ainda fiz Puré de Abacate (receita➡️ aqui), e para sobremesa morangos com iogurte grego natural e raspas de chocolate.
Bom apetite e sejam criativos 😊
