Uma espécie de croissant…uma espécie de pão de leite! Sim!! Um pão doce com forma de pão de leite e sabor de croissant 😜 Aqui em casa os meus críticos de serviço foi assim que os descreveram…mas adoram!!
Sempre que fazia mais uns ajustes à receita eles foram sempre elogiando o resultado final. Gostam mesmo!!
Há uns tempos andava a testar misturas de farinhas para criar um pão que fosse do gênero dos pãezinhos de leite ou de brioche, e ao fazer alguma pesquisa sobre farinhas sem glúten e misturas vi uma receita onde era usada a tapioca hidratada de uma forma que nunca tinha experimentado. Esta é desidratada e só depois usada.
Achei a ideia interessante, agarrei nos meus apontamentos e decidi introduzir a tapioca, mas desidratando-a, no lugar do polvilho e da também já testada fécula de batata.
Depois de algumas tentativas e ajustes consegui um pão super fofinho e muito guloso de se comer.
Estes deliciosos pãezinhos, são sem glúten e refinados e mantêm-se fofinhos durante mais tempo do que outras receitas que tenho de pães sem glúten. O uso da tapioca faz com que resulte num pão fofo.
Sabia desta capacidade da tapioca, mas caia sempre no mesmo erro. Não dava para estruturar massa, pois assim que entrava algum elemento com humildade lá se ia a estrutura da massa. Usando o processo de desidratação isto já não acontece. Ao invés da massa ficar líquida, ela vai absorver todo o líquido. Perfeito👌
Experimentem e deliciem-se!!
Vamos à receita!
Pãezinhos de Leite
Rende 5 a 6 pãezinhos
Ingredientes :
- 150g de tapioca hidratada
- 60g de farinha de arroz
- 75 ml de leite vegetal
- 75 ml de água
- 40g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo pequeno
- 15g de açúcar mascavado
- 1 colher de café rasa de sal
- 1 colher de chá de vinagre de cidra
- 1 colher de café rasa de fermento em pó
Preparação:
1. Numa frigideira grande colocar a tapioca, bem espalhada e levar ao lume baixo para desidratar. Como se fossem fazer uma tapioca.
2. No liquidificador colocar o ovo, a água, o leite, o sal e a manteiga. Triturar um pouco só o suficiente para misturar os ingredientes. Alguns segundos chega, se não podem coalhar a manteiga.
3. Numa taça juntar as farinha de arroz com o açúcar e o fermento.
4. Colocar a tapioca já desidratada, e em pedaços dentro do liquidificador junto ao preparado anterior, e triturar tudo.
5. Verter a massa que obtiveram no liquidificador sobre a mistura da farinha que se encontra na taça. Misturar bem e reservar para que a massa fique mais seca e consiste. Leva cerca de meia hora.
6. Com ajuda de uma colher, fazer os pãezinhos. Enche-se a colher e verter-se sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz.
Os pãezinhos devem ficar altos, pois a cozer baixam um pouco.
Pincelar com gema de ovo e depois com as mãos humedecidas dar um jeitinho à forma do pão, sem mexer muito.
Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de meia hora.
Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos 😊
