Quem me conhece sabe que eu adoro limão!! E a tarte merengada de limão era das minhas sobremesas favoritas. Tenho uma receita que fiz durante muito e muito tempo.
Por isso, ao longo destes últimos anos, e principalmente os últimos quatro, onde cortei de vez com o açúcar refinado, que tenho experimentado várias receitas. Também tenho feito muitas experiências, e quem me segue há mais tempo, vez de enquanto até vê algumas delas nas fotos das minhas refeições.
Ficam boas, mas … ainda sempre a precisar de ajustes!! Como só eu e o meu filho mais novo somos realmente fãs de limão, não posso testar muitas vezes seguidas😜 por isso, vai passando.
Depois de vários ajustes, de a testar com vários ingredientes para o creme, para que se assemelhe à que fazia com leite condensado, lá consegui uma bem semelhante e deliciosa.
Depois de tanto tempo e tantas tentativas a receita de tarte merengada de limão sem glúten, açúcar refinado e lactose perfeita! E bem parecida à original, pelo menos para os palatos adaptados a este tipo de receitas sem açúcar refinado e sem glúten.
Esta tarte é uma versão mais saudável e que para além de não ter glúten, também não tem açúcar refinado e nas quantidade loucas das receitas ditas originais.
Têm de experimentar!
Vamos à receita!
Tarte Merengada de Limão
Ingredientes:
Massa
Receita de massa areada sem glúten (receita➡️ aqui)
Creme
- 100ml de água
- 300ml de leite vegetal (usei de arroz do aldi)
- 70ml de sumo de limão
- 1 colher de café de raspa de limão
- 30g de açúcar mascavado
- 30g de maisena sem glúten
- 1 colher de sopa de óleo de côco derretido
- 2 gemas
Merengue
- 2 claras
- Uma pitada de sal
- 35g de açúcar mascavado
Preparação:
1. Preparar a massa da base conforme a receita (receita➡️ aqui). Espalhar muito bem sobre toda a tarteira (22cm de diâmetro) já untada com óleo de côco. A massa fica muito fina e parece que nem chega, mas é suficiente para um resultado perfeito.
Levar a massa a cozer a 180° cerca de 10 a 12 minutos. Reservar.
2. Fazer o creme. Num tachinho colocar as gemas e o açúcar e mexer com uma vara de arames. Depois adicionar a maisena e misturar muito bem. Aos poucos ir juntando a água de forma a dissolver tudo e não criar grumos.
Depois juntar o leite e levar ao lume médio até começar a ferver e sempre a mexer. Adicionar a raspa de limão e mexer.
Nesta altura baixar mais um pouco o lume e não parar de mexer até obter um creme homogêneo.
Retirar do lume e acrescentar o sumo de limão e o óleo de côco. Misturar e levar novamente ao lume até ferver. Ferver alguns segundos.
Retirar do lume e reservar até que arrefeça um pouco.
3. Quando a massa e o creme estiverem mornos colocar o creme sobre a massa e deixar arrefecer e ganhar alguma consistência.
4. Fazer o merengue. Na batedeira começar a bater as claras com uma pitada de sal. Assim que começarem a ficar espumosas juntar o açúcar e bater até ficar um merengue firme e cremoso.
Com cuidado espalhar o merengue pela superfície da tarte.
Levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de 5 a 10 minutos, apenas para o merengue ficar dourado.
Retirar do forno deixar arrefecer e colocar no frigorífico algumas horas.
Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos 😊
