Torta de Amêndoa com Creme de Ovos |sem glúten|sem açúcar refinado|sem lactose| Comida Colorida Blog

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Torta de Amêndoa com Creme de Ovos

Frequentemente tenho claras de ovo para aproveitar e este género de torta é uma das opções.

Por vezes também faço em forma de bolo de camadas e vou variando o recheio. Fica sempre bom👍

Tenho várias receitas para aproveitar claras, desde a deliciosa Torta Eton Mess (receita➡️ aqui), as Farófias no Forno (receita ➡️ aqui), as Bolachas de Amêndoa (receita➡️ aqui), a Pavlova de Chocolate (receita➡️ aqui), o Bolo Esponja Mousse de Chocolate (receita ➡️aqui), a Tarte Merengada de Pêra e Tamarilho (receita➡️ aqui) ou a Panqueca de Claras (receita ➡️aqui). Simples e deliciosas para todos os gostos.

A torta de hoje é com amêndoa, e nada melhor do que creme de ovos para acompanhar.

Fica uma torta super fofa, macia com a textura crocante das amêndoas laminadas da guarnição, a cremosidade do creme e com um sabor suave.

É uma receita bem simples, bem fácil de fazer e muito rápida, que não tem glúten, açúcar refinado e lactose.

Vamos à receita!

Torta de Amêndoa com Creme de Ovos

Ingredientes:

Creme de Ovos

1 gema
15g de açúcar mascavado
8 g de maisena
125ml de leite vegetal (usei de arroz)
Casca de limão
Pau de canela

Massa

12 claras
150g de farinha de amêndoa (trituro na hora metade com pele, outra metade sem pele)
80g de açúcar mascavado

Guarnição

Amêndoas laminadas (opcional)

Preparação:

1. Comecar por preparar o creme

Num tachinho colocar a gema, o açúcar, a maisena, a casca de limão e o pau de canela. Mexer e adicionar o leite aos poucos.

Depois levar ao lume sempre a mexer, até ferver. Assim que ferver vai começar a engrossar rapidamente. Retirar do lume se necessário para que não coza os ovos repentinamente. Mexer até ficar um creme cremoso.

Retirar do tacho e reservar tapado com película de cozinha para que vão seque.

2. Fazer a massa

Começar a bater as claras com uma pitada de sal até começarem a ficar brancas. Sempre a bater misturar o açúcar aos poucos. Deixar bater em velocidade máxima até estarem em castelo e sem grumos de açúcar. Não bater em demasia, devem ficar bem firmes, mas cremosas.

Depois baixar a velocidade e misturar aos poucos a farinha amêndoa.

Espalhar o merengue sobre um tabuleiro (uso o do forno), forrado com papel vegetal.

Colocar algumas amêndoas laminadas sobre a superfície.

Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 20 minutos. Até ficar douradinho.

Retirar do forno, deixar baixar cerca de 2 minutos e depois virar o tabuleiro sobre um pano humedecido. Retirar o papel vegetal e barrar toda a superfície com o creme de ovos. Reservar algum para a decoração.