Molotof aquela receita bem típica do nosso país. Toda a gente tem uma receita, uma teoria ou estratégia para que corra bem. Depois também há as várias versões para o creme ou simplesmente ficamos pelo caramelo.
Há muitos anos, na minha adolescência lembro-me de ver num programa sobre culinária, um chef, não me lembro quem, nem e a que propósito, falava sobre o molotof e a melhor forma de o fazer.
Na altura, assim como em toda a minha vida, já adorava cozinhar e interessava-me por programas com culinária e fiquei atenta. E foi aqui que aprendi a fazer molotof.
Desde aí que para fazer um, uso por cada clara, 1 colher de sopa açúcar e 1 minuto de forno.
Nos últimos anos com a retirada do açúcar branco deixe de fazer. Nem me lembrava, andava mesmo a explorar outras ideias e sabores.
Entretanto lá voltei ao Molotof, agora sem açúcar branco e sem a quantidade loca de açúcar. Mesmo assim, para mim fica bem docinho, mas podem sempre adaptar a quantidade de doçura ao vosso gosto.
A novidade deste molotof agora cá em casa, é que é feito na Air Fryer fritadeira de ar quente sem óleo que também funciona como mini forno. Deste modo não temos de ligar propositadamente o forno, caso queiramos aproveitar rapidamente umas claras. No entanto, só conseguimos um pequeno molotof mas que é o suficiente para satisfazer a vontade de comer docinho numa refeição ou para aproveitar poucas claras.
Depois podem servir apenas com o caramelo ou fazer o vosso creme de ovos favorito.
O creme que trago para esta receita também é sem açúcar refinado e sem lactose.
Como frequentemente tenho claras, ando sempre a fazer receitas para as aproveitar. Também destaco a Torta Eton Mess (receita➡️ aqui), as Farófias no Forno (receita ➡️ aqui), as Bolachas de Amêndoa (receita➡️ aqui), a Pavlova de Chocolate (receita➡️ aqui), o Bolo Esponja Mousse de Chocolate (receita ➡️aqui), a Tarte Merengada de Pêra e Tamarilho (receita➡️ aqui) ou a Panqueca de Claras (receita ➡️aqui). Simples e deliciosas para todos os gostos.
Agora junto a receita deste maravilhoso molotof sem açúcar refinado e sem lactose.
Vamos à receita!
Molotof
Ingredientes:
Caramelo
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa cheia de açúcar de côco
- 3 colheres de sopa de água
Molotof
- 6 claras
- 30g a 40g de açúcar mascavado (adaptar ao gosto pessoal)
- 2 a 3 colheres de sopa do caramelo
Creme de Ovos
- 1 gema
- 10g de açúcar mascavado
- 8g de farinha maisena
- 160ml de leite vegetal (usei de arroz)
- Casca de limão
- Pau de canela
Preparação:
1. Preparar o caramelo.
Na forma colocar os açúcares e a água. Levar ao lume até ferver e formar um caramelo liquido. Caso seja necessário colocar mais um pouquinho de água. Reservar.
2. Na batedeira começar a bater as claras com uma pitada de sal até começarem a ficar brancas. Sempre a bater misturar o açúcar aos poucos. Deixar bater em velocidade máxima até estarem em castelo e sem grumos de açúcar. Não bater em demasia, devem ficar bem firmes, mas cremosas.
Com a batedeira em velocidade baixa adicionar 2 a 3 colheres do caramelo reservado. Misturar.
Cobrir a superfície interior da forma com o restante caramelo e verter as claras para o seu interior. Com ajuda de uma colher mexer e calcar bem para evitar que o molotof fique com bolhas de ar (espaços sem merengue).
Colocar a forma dentro da Air Fryer e programar para cozer bolo durante 6 minutos.
Se não tiver Air Fryer levar a cozer em forno pré aquecido a 180° por 6 minutos. (Ver nota em baixo)
Retirar do forno aguardar 2 minutos, passar com uma faca para descolar e desenformar.
Pode ficar assim, ou fazer mais caramelo e verter por cima ou fazer o creme e colocar sobre molotof.
3. Preparar o creme. Juntar as gemas com o açúcar e a maisena e misturar.
Depois adicionar aos poucos o leite sempre a mexer para que fique bem misturado e sem grumos.
Levar ao lume até que ferva.
Mexer sempre sem parar. Assim que começar a ferver o processo é muito rápido.
Deve levantar o tacho sempre que vir que está a solidificar demasiado rápido, para que fique cremoso e não ovos mexidos e ficar coalhado.
Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇👇
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Nota:
- Dependendo do tamanho da vossa Air Fryer conseguem colocar uma forma maior ou mais pequena. A forma que cabe na minha Air Fryer tem 16cm de diâmetro e 8,5cm de altura.
- Como o molotof cresce, não devem encher demasiado a forma a não ser que tenham altura interior suficiente ou a ventoinha seja por baixo. Caso contrário sobe toca na resistência e queima.
Bom apetite e sejam criativos😊
