Caramelo Líquido é daqueles ingredientes base para muitas receitas, principalmente pudins, que fazem toda a diferença.
É claro que há de compra que é prático, mas se queremos um produto caseiro é bem melhor. E este caramelo também tem a particularidade de ser feito sem o açúcar branco refinado. É feito com açúcar mascavado. No entanto, não deixa de ser açúcar, mas sempre é um pouquinho melhor.
Para fazer esta receita tive de ajustar algumas quantidades por se tratar do açúcar mascavado. Não dilui com tanta facilidade e não atinge o ponto tão rápido como o açúcar branco, mas o resultado é excelente. Um caramelo líquido perfeito!
No entanto, e de referir que a sua durabilidade é curta, pois a tendência é a de formar cristais novamente. De preferência faça este caramelo para usar na hora ou num curto espaço de tempo.
Vamos à receita!
Caramelo Líquido
Ingredientes:
- 100g de açúcar mascavado
- 50+30ml de água
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão
Preparação:
Colocar num tachinho o açúcar, o sumo de limão e 50ml de água. Mexer e levar ao lume.
Mexer frequentemente para que o açúcar dissolva antes de começar a caramelizar.
Entretanto, vai começar a ferver e a borbulhar. Nesta altura ficar atento para que não queime demasiado. Este processo leva cerca de 4 a 5 minutos. Vai começar a espessar e a ficar com as borbulhas mais espumosas.
Nesta altura verter os 30ml de água com cuidado e mexer. Deixar levantar novamente fervura e deixar ficar ao lume por mais 2 a 3 minutos para que fique um líquido um pouco viscoso, mas a escorrer com facilidade.
Retirar do lume e já está!
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos☺
