Coscorões |Sem Glúten |Sem Açúcar Refinado |Sem Laticínios |Sem Ovo|

Mais uma receita para a mesa de Natal e Ano Novo. Uma receita bem típica, mas numa versão mais saudável e diferente. Sem glúten, sem açúcar refinado, sem laticínios, sem ovo, vegan.

É uma massa com uma preparação bem fácil e simples e com a opção de puder fazer no forno ou fritar como na receita tradicional.

Para fazer estes coscorões basta misturar os secos com os líquidos, e o psyllium hidratado. Mexer com um garfo e depois amassar um pouco para incorporar bem todos os ingredientes.

Para estender a massa é melhor fazê-lo com porções mais pequenas, em vez da totalidade da massa. Facilita a execução e manipulação da massa, uma vez que deve ficar com a espessura o mais fino possível.

Esta massa dá para fazer no forno ou fritar, no entanto, é necessário ter algum cuidado, pois cozinha rápido e pode ficar demasiado estaladiça e dura, sendo que, as fritas ficam menos. Ficam bem crocantes.

Vamos à receita!

Coscorões

Ingredientes:

• 50 ml de água morna
• 5g de fermento granulado para pão
• 5g de açúcar mascavado
• 3g de psyllium
• 6 colheres de sopa de água
• 120g de farinha de arroz
• 30g de fécula de batata
• uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de azeite +para pincelar ou fritar
• 1 colher de sopa de aguardente ou sumo de laranja
• raspa de limão ou laranja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado e canela para polvilhar

Preparação:

Comece por juntar a água morna com o fermento e o açúcar. Mexa e reserve.

Numa taça hidratar o psyllium com as 6 colheres de sopa de água. Mexa e reserve.

Em outra taça junte as farinhas, a pitada de sal, a raspa de limão, e mexa. Faça uma pequena cova no centro da mistura e junte o azeite, a aguardente e o psyllium hidratado.

Comece por mexer com um garfo incorporando os ingredientes a pouco e pouco. Depois comece a amassar com as mãos, para tornar a massa mais homogênea e até formar uma bola de massa bem maleável e húmida.

Reservar a massa por cerca de meia hora. Costumo guardar dentro do microondas.

Na bancada enfarinhada, com farinha de arroz, estender uma porção de massa o mais fino que conseguir.

Com um cortador de massa cortar os coscorões, fazendo os retângulos com os golpes no centro.

Coloque os coscorões num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha.

Se for fazer no forno:

Pincel a superfície dos coscorões com um pouco de azeite. Cuidado para não colocar demasiado e ensopar a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 10 minutos e depois vire e deixe ficar mais 10 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com açúcar mascavado com canela.

Se for fritar:

Aqueça o azeite e com cuidado coloque a massa a fritar. É muito rápido. Virar ao fim de pouco tempo. Assim que conseguir. Retire da frigideira para um prato com papel de cozinha para escorrer.

Depois polvilhar com açúcar mascavado com canela.

As duas versões. Fritos e no forno.

Bom apetite e sejam criativos ☺