Estamos na semana Santa e para muitos é sinónimo de borrego no forno na mesa de domingo de Páscoa.
Há quem não goste e para isso tenho uma receita de Frango no Forno Especial (receita ➡️aqui) que fica uma delícia e é uma excelente alternativa.

Voltando ao borrego no forno, hoje trago uma receita um pouco diferente da mais tradicional, embora aqui no blog tenha uma receita de Borrego no Forno (receita➡️ aqui) para quem gosta da forma mais tradicional.

A sugestão de hoje é igualmente simples de fazer e fica uma delícia.
A perna de borrego é temperada com uma pasta de ingredientes cheios de sabor.

Também pode usar a pá (mão de borrego) ou o borrego em pedaços, que até facilita na hora de assar, pois fica menos tempo no forno.

Para fazer esta receita o borrego deve ficar a marinar por 1h com sumo de limão, sal e pimenta, e pelo menos meia hora com a pasta de temperos.
Também devesse ter em conta que a maior parte do tempo que passa no forno deve estar coberto com folha de alumínio para não queimar e cozinhar lentamente.

Vamos à receita!

Perna de Borrego no Forno

Ingredientes:

• 1 perna de borrego ou borrego em pedaços
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta q.b.

Pasta de temperos

• 3 dentes de alho grandes
• 2 raminhos de alecrim
• 4 raminhos de tomilho
• Flocos de malagueta ou outro picante a gosto (opcional)
• 1 colher de sopa de mel
• 40 ml de azeite
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 2 anchovas de conserva
• 1 colher de sobremesa de mostrada doce ou outra a gosto

Preparação:

Começar por temperar o borrego com o sumo de limão, o sal e a pimenta. Sem deitar o limão fora. Este deve ficar junto com a carne no pirex onde vai a assar.
Envolver bem os ingredientes na carne.
Deixar repousar por 1h.

Em seguida, preparar a pasta de temperos.
Juntar todos os ingredientes no processador, ou copo do triturador, e triturar até fazer uma pasta.

Depois envolver a pasta de temperos na carne e reservar por meia hora, no mínimo.

Passado este tempo, colocar o pirex no forno pré aquecido a 220° cerca de meia hora.

Depois acrescentar 250ml de água no fundo do pirex (não verter sobre a carne), cobrir o pirex com folha de alumínio.
Baixar o forno para os 200°. Deixar cozinhar tapado por cerca de 1h.

Findo este tempo, destapar o pirex e deixar cozinhar cerca de mais 1h.
Deve regar frequentemente com o molho que se forma no fundo do pirex.

Caso ainda não esteja cozinhado e comece a querer queimar, deve tapar novamente a carne, e continuar a regar a carne com o molho formado.

Retirar do forno e servir com acompanhamento à escolha.

Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇

Sugiro uma polenta, que fica deliciosa regada com o molho.

Bom apetite e sejam criativos ☺️