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Mais uma receita de pão sem glúten.
Adoro fazer pão!

Como estava a faltar um pão de sementes na minha lista de pães lá coloquei as mãos à obra.

Saiu um pão maravilhoso! Um pão mais fofo que alguma vez fiz! E muito delicioso!
Para variar, também muito simples e fácil.

Esta receita de pão, para além de não ter glúten, também não tem ovos ou laticínios, pelo que é perfeita para quem tem intolerâncias.

É um pão rico em fibra pela variedade e qualidade das sementes usadas.

Tenho várias receitas de pão, onde pode encontrar, desde os mais antigos que fiz e os mais atuais, onde fui evoluindo a qualidade dos resultados pela experiência desenvolvida.
O Pão Simples (receita ➡️aqui) ou de Alfarroba (receita ➡️aqui), Pãezinhos (receita ➡️aqui), Baguetes (receita ➡️aqui) ou o Pão de Aveia (receita ➡️aqui), entre outros, fazem parte da vasta lista de pães que tenho aqui no blog.

Para quem não consegue resistir a um pãozinho este é perfeito.

Vamos à receita!

Pão de Sementes

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de sementes de chia (10g)
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça (20g) usei castanha
  • 100ml de água +250ml de água morna
  • 120g de farinha de arroz
  • 80g de maisena
  • 80g de polvilho doce
  • 24g de açúcar mascavado
  • 10g de psyllium
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 7g de fermento granulado para pão
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça
  • 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Começar por preparar os ovos de linhaça e chia.

Numa tacinha colocar a farinha de linhaça, a chia e os 100ml de água.

Mexer muito bem e reservar 10 a 15 minutos para que fique uma goma gelatinosa.

Na taça da batedeira colocar todos os ingredientes. Juntar os ovos de linhaça e chia, mexer um pouco com uma colher, e por último junte os 250ml de água morna.

Bater com a vara de amassar por 8 a 10 minutos, até ficar uma massa homogénea e elástica.

Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal de cozinha.

Espalhar um pouco a massa e depois com os dedos molhados humedecer toda a superfície do pão.

Cobrir a superfície do pão com algumas sementes e tapar com um pano para levedar.

Deixar levedar até duplicar o volume, não mais que isso. O tempo varia muito com a temperatura ambiente. Pode ir de 20 minutos a 1h.

Levar ao forno pré aquecido a 200°, cerca de 35 a 40 minutos, com um tabuleiro, com um pouco de água, no fundo do forno para manter a humidade. Ao fim de um tempo esta vai evaporar e não é necessário colocar mais.

Faça o teste do palito e também pode bater com as pontas dos dedos e se fizer um som oco está pronto.

Deixe arrefecer fora da forma e em cima de uma grelha para que não ganhe humidade.

Deve ser cortado só depois de frio, ou praticamente frio.

Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos ☺️