Uns pãezinhos super fáceis e simples de fazer que ficam uma delícia.

Andava a pensar em pães de leite. Embora já tenha algumas receitas aqui no blog, Pão de Leite (receita➡️ aqui) ou Pão de Leite na Frigideira (receita➡️ aqui), queria experimentar fazer uma massa diferente. E assim, desta experiência, surgiram estes Pãezinhos doces. Há experiências que correm mal, outras correm bem, e outras que são agradáveis surpresas.

Queria uma receita simples, sem grande procedimentos para facilitar, pois nem sempre há tempo para grandes confusões culinárias.

Estes Pãezinhos ficam com um sabor adocicado, agradável dado em parte pelo uso da farinha de grão. Esta farinha também permite uma massa mais fofa.

Na altura em que são feitos ficam mesmo super fofos, mas vão endurecendo. No entanto, mantêm-se com maciez por algum tempo, mas esfarelam um pouco há medida que o tempo passa. Coisas de massa sem glúten, que quem está habituado sabe.

Vamos à receita!

Pãezinhos Doces

Ingredientes:

  • 50g de farinha de arroz
  • 50g de farinha de grão
  • 50g de fécula de batata
  • 40g de polvilho doce
  • 30g de amido de milho (maisena)
  • 15g de farinha de linhaça
  • 40g de açúcar mascavado
  • 12g de psyllium
  • 7g de fermento granulado para pão
  • 2g de fermento em pó
  • 2g de sal
  • 60g de manteiga à temperaturaambiente (ou manteiga ghee, ou manteiga de côco)
  • 1 ovo + 1gema e 1 clara
  • 125ml de leite vegetal morno (uso de arroz)

Preparação:

Na taça da batedeira ou copo da bimby colocar os ingredientes secos. Misturar um pouco.

Depois adicionar o leite, a manteiga, um ovo inteiro, mais uma clara e reservar a gema para pincelar no final.

Bater na batedeira na velocidade máxima durante 5 minutos. Na bimby, no modo amassar, também por 5 minutos.

Retirar a massa para cima da bancada polvilhada com farinha de arroz. Polvilhar a massa e sem manipular muito a massa fazer um rolo. A massa é um pouco pegajosa e por vezes pode parecer que não dá para manipular. Aos pouco polvilhar com farinha de arroz para facilitar.

Cortar em 6 pedaços e sem manipular muito, moldar os pãezinhos.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha e polvilhado com farinha de arroz.

Tapar com um pano e deixar levedar até quase duplicar o volume. Leva entre 1h a 1h e meia, mas vai variar com a temperatura ambiente.

Depois pincelar a superfície dos pães com a gema de ovo reservada e levedar ao forno pré aquecido a 200° cerca de 20 minutos. Até ficarem dourados e cozidos.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.

Bom apetite e sejam criativos ☺️