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Jardineira é uma receita bem típica da nossa culinária, mas a versão que trago hoje é bem mais simples e prática de fazer, sem deixar de ter o sabor caraterístico deste prato tão português.

Esta receita ao contrário da original é feita com todos os ingredientes em cru, não sendo necessário guisar a carne e depois adicionar as batatas, cenouras e feijão verde. É mesmo prática de fazer.

Faz uns poucos de anos que uma amiga e colega de trabalho que me falou que fazia tudo em cru, e me explicou. Experimentei e adorei!

Hoje trago aqui para o blog a forma como faço esta jardineira fácil.

Vamos à receita!

Jardineira

Ingredientes:

  • 1kg de carne de vaca para estufar/guisar
  • 400g de feijão verde
  • 3 batatas medias/grandes (usei a variedade olho de perdiz por cozer sem desfazer)
  • 1 cenoura grande
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1/4de colher de chá de curcuma (opcional)
  • flocos de malagueta ou outro picante (opcional)
  • 1/2 copinho de vinho
  • 50+50ml de azeite
  • 1 copinho de água, ou um pouco mais, caso seja necessário
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começar por preparar todos os ingredientes.

Carne cortada em cubinhos, batatas descascadas e em cubinhos, a cenoura às tirinhas, feijão verde às tirinhas, cebola às rodelas finas e o alho picado.

Num tacho largo, verter um pouco azeite, colocar algumas rodelas de cebola. Depois cobrir com a carne e voltar a colocar mais cebola e um pouco de alho.

Em seguida, as batatas com a cenoura, mais cebola e alho, e por último o feijão verde e uma última camada com a restante cebola e alho.

Agora, espalhar os temperos por cima do feijão. O louro, o sal, a pimenta, o colorau, a curcuma, o vinho e o restante azeite.

Levar ao lume. Assim que levantar fervura, baixar o lume para médio/baixo.

Enquanto está a cozinhar, caso não comece a criar algum molho, acrescentar um pouco de água. Deve agitar o tacho vez de enquanto, para evitar que a cebola pegue ao fundo. Com uma colher, deve ir regando a superfície do feijão verde como o molho que se vai formando.

A jardineira leva cerca de uma hora a cozinhar, com o tacho tapado ou parcialmente tapado. Verifique, com um garfo, se as batatas e a carne estão macias.

Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos ☺️