A receita de hoje são uns tradicionais Pipis. Um clássico dos petiscos de Portugal.
Uma receita com muitas variações, mas sempre com resultados deliciosos. Esta é a minha versão. Um guisado simples, sem grandes complicações ou ingredientes.
Fica muito delicioso e é muito fácil de fazer.
Nesta receita podem ser colocados todos os miúdos da galinha, como os pés, pescoços, moelas, fígados e corações. No entanto, pode usar só os que mais gosta, ou os que encontrar à venda. Eu usei os pés, os corações e as moelas.
Pipis
Ingredientes:
- 500g de moelas limpas de gorduras e impurezas
- 500g de pés de galinha bem limpos
- 300g de corações de galinha
- Sumo de limão
- 1 cebola média/grande picada
- 2 dentes de alho grandes picados
- 1 folha de louro
- 1 tomate grande bem maduro picado
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 copo de vinho (+/-50 a 60ml)
- 40ml de azeite
- flocos de malagueta ou outro picante a gosto (opcional)
- sal e pimenta
Preparação:
Limpar e lavar muito bem as moelas para retirar todas as gorduras e impurezas.De seguida, regar com o sumo de meio limão. Reservar.
Limpar e lavar muito bem os corações e os pés de galinha. Caso use os pescoços e o fígados faça o mesmo. No fim regar com sumo de limão e reservar.
No tacho colocar o azeite, o louro, a cebola, o alho, o tomate, o vinho e os temperos. Adicionar as moelas, os corações e os pés de galinha. Mexer e leva ao lume tapado até começar a ferver.
Quando começar a levantar fervura, baixar o lume para médio baixo e deixar a tampa entreaberta com uma pequena abertura.Mexer ocasionalmente para não pegar e ao fim de cerca de 45 minutos a 1h verificar se as moelas estão macias e o molho mais reduzido e apurado, a ficar cremoso. Caso seja necessário, deixar cozinhar mais um pouco. Se começar a secar demasiado o molho, adicionar um pouquinho de água, mas só se necessário.
Retirar do lume e servir de imediato.
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇
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Bom apetite e sejam criativos ☺️
