As broas fervidas são um clássico da doçaria nesta época do ano, e como não poderia deixar de ser eu tinha de fazer uma versão sem glúten e sem açúcar refinado.
Tinha de juntar esta receita às outras receitas de broas que tenho. Como os Bolinhos dos Santos (receita➡️ aqui), as Broas de Batata Doce (receita ➡️aqui), as Broas de Mel (receita➡️ aqui) e Broas dos Santos (receita ➡️aqui).
Depois de uns testes, com base na receita original, lá cheguei a uma receita que foi do agrado de todos aqui em casa.
Estas broas ficam deliciosas e bem semelhantes às comuns. São simples de preparar e ficam prontas em pouco tempo.
Nesta receita usei como base fubá de mandioca (uma farinha extremamente fina), diferente da farinha de mandioca (um pouco mais granulada), permitindo um resultado mais eficaz em relação à utilização de farinha de arroz.
O resultado final ficou incrível havendo uma ligação entre textura e sabor.
Vamos à receita!
Broas Fervidas
(rende +/_ 24 unidades)
Ingredientes:
- 200g de fubá de mandioca
- 40g de farinha de trigo sarraceno
- 40g de farinha de milho
- 350ml de café forte (café de borra/café da avó)
- 100ml de azeite
- 100 a 120g de açúcar mascavado
- 50g de nozes picadinhas
- 2 colher de chá de canela em pó (10g)
- 2 colher de chá de erva doce (10g)
- 1 colher de sopa de mel (30g)
- 1 pitada de sal
Preparação:
Numa taça juntar as farinhas com o sal, as nozes, a canela e a erva doce. Mexer e reservar.
Num tacho junte o café com o azeite, o açúcar e o mel. Levar ao lume até ferver.
Depois, baixar o lume e acrescentar, de uma vez a mistura das farinhas. Mexer de imediato até formar uma massa homogênea.
Retirar do lume e passar esta massa para a bancada untada com azeite.
Com a massa ainda quente, amassar até ficar moldável e formar uma bola.
Logo de seguida, moldar as broinhas com o tamanho desejado e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha.
Depois com ajuda de um garfo fazer pressão sobre as broas.
Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 25 minutos.
Retirar do forno e passar de imediato por açúcar mascavado. Devem estar quentes.
Bom apetite e sejam criativos ☺️
