Almoço de hoje Feijoada de cogumelos 🍄
Uma receita que costumava fazer só para mim e agora faço frequentemente para todos 😆😉
Há já algum tempo que não fazia, mas estava a apetecer me e quando comprei os cogumelos na banca da feira no Quintal da Quitéria, ficaram logo destinados 😊
Embora pareça muito complicada esta receita é bem simples e rápida👍👌 É uma receita vegan, mas encaixa perfeitamente no cardápio👍😋
Feijoada de Cogumelos
Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 tomate pequeno aos cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinho
- 1 cenoura média cortada às rodelas finas
- 6 cogumelos Portobello, 6 cogumelos shitake e 6 cogumelos brancos cortados a gosto (gosto de cortar de diferentes formas para texturas diferentes. Podem usar só uma variedade)
- 500 g de feijão cozido
- 1/2 couve ou folhas de acelgas cortadas às tirinhas
- Malagueta fresca ou em flocos a gosto
- Sal,pimenta e colorau q.b.
- Salsa picada
Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e alho picados. Juntar a folha de louro, o tomate e colorau e um pouco de vinho e deixasse cozinhar um pouco.
Depois junta se cenoura aos cubinhos e os cogumelos.
Tempera se com sal e pimenta e deixasse cozinhar um pouco.
Depois adicionar a couve em Juliana e os feijões já cozidos. Se for necessário acrescentar água.
Deixar apurar e colocar salsa picada e picante ( usei malagueta em flocos ).
Rectificar os temperos e deixar apurar mais um pouco.
No final acabar com mais salsa picada.
Bom apetite e sejam criativos 😊
