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Quando o tempo é de fartura temos de aproveitar 😉

Por isso a tarde de hoje foi dedicada à produção de polpa de tomate 🍅

Quando faço a polpa de tomate faço logo temperada e pronta a usar, sem ser necessário mais nada👍
Assim, tenho sempre pronta para pizzas (receita➡️ aqui), bolonhesa (receita➡️ aqui) e tantos outros pratos deliciosos que podem pesquisar na categoria pratos principais 😋

Faço a polpa de tomate da seguinte forma!

Polpa de Tomate Caseira 

Faço um refogado com bastante cebola, alho e azeite. Tudo picado e com uma folha de louro. Tempero com pimenta e colorau.
Enquanto refoga trituro os tomates cortados para facilitar. Nem descasco.
Entretanto junto sal.
Junto o tomate triturado, que vou triturando e juntando, mexo e deixo apurar. Junto uma boa porção de orégãos secos e quase no final de estar pronto junto salsa picada.

Vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

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Antes de começar a fazer a polpa de tomate, começo por colocar os frascos e as tampas dos frascos a ferver para esterilizar.

Quando a polpa está ponta coloco nos frascos. Tudo em quente. Fecho muito bem e volto a colocar na água quente onde acabei de esterilizar os frascos e deixo ferver em lume brando. Vê-se ferver dentro dos frascos.

Enquanto os frascos estiverem ao lume com a polpa no interior ao fazer pressão no topo da tampa esta não deve mexer, tal e qual como nas conservas de compra. Deve ferver até perder o ar.

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Depois desligo e deixo arrefecer dentro da água.

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Depois de retirar da água coloco durante umas horas com a tampa para baixo para que saía algum ar que ainda possa existir.

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Faço todos os anos e dura muito bem desde que o frasco esteja bem vedado e não entre o ar. Certifique-se que as tampas vedam bem.

Notas:

  • Deve esterilizar bem os frascos e colocar tudo em quente nos frascos (frasco e polpa)
  • As tampas devem vedar bem e serem de metal
  • Depois de cheios devem voltar ao lume e ferver para pasteurizar e retirar o ar.
  • É muito importante que fique sem ar. Verificar isso quando os frascos estiverem ao lume com a polpa no interior ao fazer pressão no topo da tampa esta não deve mexer, tal e qual como nas conservas de compra. Deve ferver até perder o ar.
  • Fazer todo o processo como o descrito na receita.

Costumo guardar num armário que tenho na cave.

Bom apetite e sejam criativos 😊