Ontem houve bolinho de ananás…com caramelo no fundo😋
Tinha comprado um abacaxi e logo me lembrei de uma famosa receita de quando era miúda. Aquele bolo que ficava com as rodelas de ananás no fundo.
Não tinha a receita, mas também não faz mal, não era precisa, mesmo porque agora os ingredientes são outros. Como não uso açúcares e farinhas refinadas foi só pensar no que usar para criar um bolo fofo e húmido…testar…experimentar…e chegar à receita final.
Esta é uma receita fácil, que resulta muito bem, bastante mais saudável e sem glúten.
Ficou bem bom, húmido e muito fofinho.
Interessados na receita?
Aqui vai
Bolo de Ananás Invertido
Ingredientes:
Caramelo
- 2 colheres de sopa de açúcar de cocô
- 1 colher de chá de água
- 4 colheres de sopa de leite de cocô
Massa
- 100 g de ananás fresco
- 120 g de leite de coco
- 4 a 6 tâmaras
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de mel
- 60 g de fécula de batata
- 60 g de farinha de amêndoa
- 10 g de farinha de cocô
- 1 colher de chá de fermento
Guarnição
- 3 a 4 rodelas de ananás fresco
- Um punhado de passas de uva
Preparação:
1° Fazer o caramelo
Colocar num tachinho o açúcar de coco e um pouco de água. Assim que derreter e levantar fervura juntar o leite de coco.
Deixar ferver e espessar um pouco.
Colocar no fundo de um forma de fundo amovível forrada com papel vegetal quase todo o caramelo.
Depois cortar rodelas de ananás e colocar no fundo. No intervalo dos pedaços de ananás colocar passas de uva (sultanas) e deitar mais um fio de caramelo por cima. Reservar um pouco de caramelo.
Fazer a massa
Começar por colocar no copo da varinha mágica o ananás, o leite de coco e triturar.
Depois juntar as tâmaras e triturar novamente até obter um creme (o meu ananás era bastante doce, caso não seja tão doce podem acrescentar mais tâmaras).
Na batedeira bater os ovos com o mel até duplicar o volume e ficar fofo.
Depois já fora da batedeira e com uma vara de arames, juntar o ananas triturado e em seguida a fécula de batata, a farinha de amêndoa, a farinha de cocô e o fermento.
Mexer delicadamente e verter na forma com cuidado.
Levar ao forno até cozer. Aproximadamente 30 a 40 minutos a 200 graus.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Depois é só virar para um prato e retirar o papel vegetal com cuidado.
No tacho onde se deixou um pouquinho do caramelo, acrescentar 3 colheres de sopa de água e levar novamente ao lume até ferver. Deixar ferver cerca de 1 minuto e depois espalhar com cuidado sobre o bolo😋
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇
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Bom apetite e sejam criativos 😊
