Nesta época do ano há muita fartura de frutas e legumes. E as courgettes são das que mais tenho cá em casa. A minha mãe e a minha sogra têm na horta e ainda tenho uma colega que também me dá muitas…e eu agradeço!!
Como não gosto de desperdiçar ando sempre a inventar e a fazer receitas que levem courgette. Para além da sopa, doce, salteada, grelhada e tudo mais, rechear é uma das excelentes opções…e hoje foi o caso disso!!
A receita de hoje foi uma deliciosa courgette recheada, super simples de se fazer. Aqui em casa foi bastante apreciada e foi aprovada pelos meus maiores críticos…o marido e os filhos😉👍
Se têm muitas courgettes esta receita vai certamente ser uma maravilhosa opção que vai fazer as delicias de todos.
Vamos à receita!
Courgette Recheada com Peito de Frango
Ingredientes:
Marinada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1 colher de sopa de mel
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de rasa de sal
- Pimenta e malagueta q.b.
Recheio
- 2 peitos de frango
- 1 courgette média/grande + 1/2 Courgette aos cubinhos
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate médio aos cubinhos
- 1/4 de um pimento vermelho aos cubinhos
- 100g de queijo creme tipo Filadélfia
- 50g de queijo ralado emental ou mozarela
- 3 raminhos de salsa picados (+/_ 1 colhere de sopa rasa)
- Sal e pimenta q.b.
- Flocos de malagueta q.b.
Guarnição
- Tomate cereja
- Salsa picada
Preparação:
1. Preparar a marinada juntando todos os ingredientes.
2. Preparar a courgette cortando longitudinalmente e retirando as sementes com ajuda de uma colher, e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, juntamente com os peitos de frango.
3. Verter a marinada por cima dos peitos de frango e da courgette e esfregar tudo muito bem. 
4. Levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de meia hora. 
5. Preparar o recheio. Numa frigideira colocar o azeite, o louro, a cebola picada e o alho e deixar refogar um pouco. Juntar a courgette, o tomate e o pimento, temperar com sal e pimenta e deixar murchar.
6. Numa taça juntar o preparado dos legumes com os queijos, a salsa e os flocos de malagueta, reservando um pouco do queijo ralado para o fim.
7. Retirar o tabuleiro do forno e rechear as courgettes com o creme obtido.
8. Cortar os peitos de frango em fatias e dispôr sobre o creme. Polvilhar com o queijo ralado reservado, e levar ao forno por cerca de 5 minutos só para gratinar. 
9. No final guarnecer com tomate cereja, salsa picada e o molho existente no tabuleiro. 
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇
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Servi com salada de várias alfaces e endívias e frutos vermelhos para sobremesa.
Bom apetite e sejam criativos 😊
