Pudim de Limão com Crosta de Caramelo

As sobremesas com limão são das minhas preferidas…Adoro limão! Como tenho limoeiro em casa vez de enquanto lá calha!!

Já tenho algumas receitas com limão, outras tantas em estudo, e esta vem-se juntar à festa dos fãs de limão. Uma das que mais gosto são as bolachinhas de limão (receita➡️ aqui), ou o curd de limão (receita➡️ aqui), ou ainda a tarte de limão que junta as duas (receita ➡️ aqui)…tudo delicioso e com sabor forte a limão 👍

Fica um pudim cremoso e esponjoso com um sabor forte a limão que contrasta com o caramelo crocante por cima. É claro que podem controlar a intensidade de sabor usando mais ou menos sumo de limão, mas eu gosto bem forte…Já o marido😁

Este pudim não contém glúten, lactose e açúcar refinado.

Se gostam de limão têm de experimentar 👍

Vamos à receita!!

Pudim de Limão com Crosta de Caramelo

Ingredientes: 

Pudim

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa bem cheia de fécula de batata
• 80 a 100ml de sumo de limão
• 500ml de leite vegetal (uso de soja do aldi porque gosto do seu sabor a baunilha)

Caramelo

Açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Numa taça juntar os ovos com o açúcar e a fécula fécula de batata. Mexer e adicionar o sumo de limão até estar bem incorporado.

Por último acrescentar o leite aos poucos mexendo sempre.

Colocar os ramequins num tabuleiro, para ir ao forno, e verter o preparado para o seu interior.

Levar o tabuleiro para dentro do forno aquecido a 180° e encher o tabuleiro com água a ferver.

Deixar cozinhar por 30 minutos ou até o palito vir seco.

Retirar com cuidado do forno e perto a hora de servir colocar o açúcar mascavado por cima dos pudins e queimar com um maçarico para criar uma crosta.

Podem ser servidos mornos ou frescos.

Bom apetite e sejam criativos😊