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Por aqui adoramos esta receita de origem francesa. A famosa Galette!
Um folhado estaladiço com um recheio de amêndoa delicioso.

Em busca de uma receita com ingredientes que costumo de usar na minha cozinha, acabei por criar duas versões desta receita.
A primeira faz alguns anos, onde usei massa filo na vez da massa folhada (pode ver a receita ➡️ aqui), e um recheio adoçado com tâmaras. No entanto, nunca deixei de parte criar uma receita usando massa folhada sem glúten.

Embora depois disso tenha criado uma massa folhada sem glúten (pode ver a receita➡️ aqui) , esta não resultava na perfeição, neste tipo de receita.

Agora que já passou algum tempo, e com a aproximação do dia de reis, andei novamente às voltas com uma massa folhada sem glúten e que fosse bem fácil de fazer.
O resultado foi este. Uma receita simples, com um resultado final absolutamente incrível, bem folhado, estaladiço, que pode ser usado nas mais diversas receitas doces ou salgadas. E assim nasceu esta nova versão da minha galette.

Vamos à receita!

Galette dos Reis

Ingredientes:

Massa Folhada sem glúten (receita➡️ aqui)

Recheio

  • 150 g de farinha de amêndoa (trituro a amêndoa com a pele)
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 8 tâmaras
  • 8 colheres de sopa de leite vegetal
  • 1colher de sopa de mel

Preparação:

Prepare a massa folhada e reserve no frigorífico.

Em seguida, começar por colocar as tâmaras de molho no leite e no mel para hidratar (cerca de 15minutos). Depois triturar até ficar uma pasta homogênea.

Bater na batedeira a manteiga amolecida e juntar os ovos. Deixar bater mais um pouco, mas não bata muito. Adicionar a pasta de tâmaras e voltar a bater. Por último, acrescentar a farinha de amêndoa.

Retirar a massa do frigorífico e dividir em duas partes. Estender uma delas até ficar com cerca de 2mm.

Dentro de um tabuleiro forrado com papel vegetal colocar o círculo de massa.

Depois dispôr o creme no centro da massa deixando um pequeno rebordo em volta.

Estender a outra metade da massa e colocar por cima do creme.

Enrolar as bordas em torno da massa fechando a Galette.

Fazer uns cortes superficiais no topo da massa em forma de quadrícula e pincelar com gema de ovo.

Levar ao forno cerca de 45 minutos até tostar.

Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui👇👇👇👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos ☺