Este creme/pudim de ameixa seca é uma sobremesa rápida, simples e com pouquíssimos ingredientes.
É uma receita vegan, pois não leva ovos e laticínios, não tem glúten e não leva açúcar, apenas é adoçada com o açúcar naturalmente presente nas ameixas secas e no leite de arroz (também sem açúcar adicionado), mas garanto que fica bem docinha.
Adoro sobremesas em copinhos, e por isso este creme tipo pudim tinha de ser servido assim, o que torna mais fácil, já vem em dose individual, fica lindo e não é necessário desenformar.
Vamos à receita!
Creme de Ameixas
(rende 4 copinhos)
Ingredientes:
- 1 lata de leite de côco (400ml)
- 400ml de leite vegetal (usei de arroz)
- 2 colheres de sopa bem cheias de maisena
- 4 + 8 ameixas secas
- Baunilha (usei de moinho)
Preparação:
Num tachinho colocar, o leite de côco, o leite vegetal, a maisena e a baunilha. Mexer muito bem e levar ao lume.
Sempre a mexer deixar ferver cerca de 5 minutos, até engrossar um pouco.
Retirar do lume e deixar arrefecer um minuto antes de começar a colocar nos copinhos. Colocar só um pouco em cada copinho. Deixar arrefecer por um minuto para que ganhe consistência.
Enquanto isso, picar 4 ameixas secas, e depois repartir pelos 4 copinhos.
No restante creme adicionar 8 ameixas e triturar até formar um creme. Pode triturar mais ou menos dependendo do gosto pessoal. Eu gosto com alguns pedaços.
Repartir agora este creme pelos copinhos.
Por último decorar a gosto.
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇
