Mais um prático e delicioso gratinado no forno. Adoro fazer receitas no forno. Resultam sempre e dão-nos tempo para organizar tarefas, acompanhamentos e até sobremesas.
Bacalhau…um alimento muito típico da nossa culinária e super versátil. Fica sempre bem, seja de uma forma ou de outra, com diversos acompanhamentos, mais elaborado ou com uma apresentação mais simples.
O que vos trago hoje é bem simples e se quiserem até podem usar dobras de bacalhau ou alterar os legumes. Hoje tinha grelos e acelgas, mas podia ser espinafres.
A versatilidade deste prato não fica por aqui…na base de bacalhau hoje usei couve, mas podia ter usado alho francês. Usei o que tinha trazido da horta da mãe e o que achei que ligava bem😉
Se quiserem tornar mais espacial e enriquecido podem acrescentar alguns camarões descascados, juntamente com o bacalhau. Também podem guarnecer com rodelas de ovo cozido…faço de muitas formas😊
Mas com tantas ideias só falta mesmo a receita!!
Bacalhau Gratinado com Legumes
Ingredientes:
Preparado de bacalhau
- 400g de bacalhau (pode ser sobras, seco demolhado e desfiado ou fresco – usei fresco congelado)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 100ml de azeite
- 1/2 repolho às tirinhas
- 1 cenoura grande ralada
- Sal e pimenta q.b.
(Podem usar alho francês, camarão descascado pequeno congelado…)
Legumes
- 1/2 molho de grelos
- 6 folhas de acelgas
(Podem usar repolho, couve coração, espinafres…)
Bechamel
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho esmagados
- 1 colher de sopa de fécula de batata
- 300ml de leite
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
Guarnição
- Queijo ralado mozzarella ou emmental (opcional)
(Podem usar ovo cozido às rodelas)
Preparação:
- Escaldar, por 5 minutos, ou cozer a vapor os grelos e as acelgas. Escorrer a água e reservar.
- Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Adicionar o repolho, mexer, de seguida a cenoura e cozinhar 2 minutos. Por último o bacalhau, temperar com sal e pimenta q.b. e deixar cozinhar um pouco.
3. Colocar os legumes escaldados ou cozidos a vapor no fundo de um pirex e verter o preparado de bacalhau por cima.
4. Preparar o molho bechamel. Num tacho colocar a manteiga e o alho e levar ao lume a derreter. Juntar a fécula de batata e mexer. Depois aos pouco verter o leite, sempre a mexer, até obter um creme ( não deixem secar demasiado). No final temperar com sal e pimenta q.b. e retirar o lume. Adicionar a mostarda, mexer bem e verter por cima do bacalhau.
5. Colocar o queijo ralado e levar ao forno cerca de meia hora até estar gratinado.
Hoje servi com salada de alface frisada e roxa, e endívias. Para sobremesa, manga.
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Bom apetite e sejam criativos 😊
