Nesta altura do ano a minha mãe costuma arranjar beldroegas na sua horta. Esta erva daninha, deliciosa que se é bem conhecida em algumas zonas do nosso país, noutras nem por isso!! Tem uma folha carnuda semelhante ao espinafre.
A sopa de beldroegas é um dos pratos mais conhecidos e confecionados em algumas zonas do nosso país. Para variar um pouco decidi fazer uma Fritata e uns Queques de Beldroegas e Noz (receita➡️ aqui).
Esta fritata é bem simples e os beldroegas dão o seu toque especial. A sua folha carnuda sobressai e torna esta receita é uma delícia!!
Vamos à receita!!
Fritata de Beldroegas e Cogumelos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cebola média às rodelas finas
- 1 dente de alho picado
- 150g de cogumelos frescos partidos em pedaços
- 1/4 de pimento vermelho às tirinhas
- 1/4 de pimento verde às tirinhas
- 1/4 de pimento amarelo às tirinhas
- 1/4 de alho francês às rodelas
- Uma caneca cheia de beldroegas
- 6 tomates cereja
- 4 ovos
- 50g de queijo ralado emental ou mozarela
- Sal, pimenta e malagueta q.b.
Preparação:
Numa frigideira, que possa ir ao forno, colocar o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e deixar refogar um pouco. Acrescentar o alho francês e mexer.
Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns segundos. Depois acrescentar os pimentos, e deixar cozinhar mais um pouco.
Em seguida juntar os beldroegas e os tomates cereja.
Numa taça bater os ovos com um pouco de leite, sal, pimenta e flocos de malagueta.
Quando os beldroegas estiverem murchos, acrescentar o queijo ralado e mexer.
Juntar os ovos, mexer ligeiramente, e transferir a frigideira para o forno, para cozinhar os ovos.
Servi com uma salada de alface e beldroegas e aproveitar para fazer uns Queques de Beldroegas (receita➡️ aqui)
Bom apetite e sejam criativos 😊
