Pudim de Amendoim

Com este tempo incerto que raramente tem parecido verão também só apetece receitas reconfortantes😊

Já tinha ideia neste pudim, mas andava dedicada a receitas mais frescas e com ar de verão como os gelados!! Ora bem …chove…também houve dias de frio…e este tempo mais parece outono…voltei a pensar noutro estilo😜

Embora este pudim, como todos os outros, deva ser servido bem fresquinho, é sempre uma receita mais de dias frios…acho eu🙄

Para tornar este pudim mais interessante, coloquei bolachas de amendoim (podem ver a receita➡️ aqui), pedaços de amendoim e chocolate preto, que causam uma mistura de texturas e sabores que acho muito interessante. No entanto, o meu marido acha que os pedaços de amendoim rijos não ficam tão bem num pudim macio. Opções!! Uma coisa é certa…foi super aprovado👍

Seja como for, com frio ou sem ele, este pudim é super delicioso, não tem lactose e glúten. Fica um pudim denso que apetece repetir. Têm de experimentar esta delícia!!

Se gostam de pudins e de amendoins têm aqui o dueto perfeito👍

Vamos à receita!!

Pudim de Amendoim 

Ingredientes:

Caramelo

• 60g de açúcar mascavado
• 30g de açúcar de côco
• 4 colheres de sopa de água

Pudim

• 500ml de leite (usei de soja do aldi porque gosto do sabor a baunilha que tem. Uso para receitas de doces)
• 5 ovos
• 40g de manteiga de amendoim de preferência caseira
• 30g de tapioca hidratada
• 20g de açúcar mascavado
• 15g de açúcar de côco
• Baunilha q.b.  (uso de moinho do aldi)
• Uma pitada de sal
• 30g de amendoins partidos (opcional)
• 40g de chocolate preto picado grosseiramente
• 3 a 4 bolachas de amendoim (receita➡️ aqui) ou outras

Preparação:

1. Caramelo

Prepara o caramelo juntando todos os ingredientes na forma e levando ao lume até derreter todo o açúcar e começar a espessar colando às paredes da forma.

Retirar do lume e de imediato misturar os amendoins. Depois colocar por cima as bolachas partidas e o chocolate, de forma a forrar o fundo da forma. Não mexer e deixar arrefecer.

2. Pudim

Numa taça misturar os ovos com a baunilha e o sal e bater apenas para misturar.

Adicionar aos poucos os ovos à manteiga de amendoim até formar um creme homogêneo.

Depois juntar os açúcares e mexer bem até começar a dissolver o açúcar. Depois a tapioca e em seguida juntar o leite aos poucos.

Verter o preparado na forma com cuidado.

Fechar a forma e colocá-la num tacho. Encher o tacho de água até 2/3 da altura da forma. Para equilibrar a forma colocar um tacho por cima, para que faça peso.

Levar ao lume e assim que a água começar a ferver baixar o lume para médio e deixar cozer por cerca de 35 a 40 minutos. Depois deixe arrefecer ligeiramente ainda dentro da água.

Retire da água e reserve no frigorífico.

Para desenformar aqueça o fundo da forma para que derreta o caramelo e seja mais fácil descolar o pudim da forma. Depois vire com cuidado sobre um prato fundo.

Reserve no frio.

Receita em vídeo aqui👇👇👇👇👇

Bom apetite e sejam criativos 😊