Gosto muito de panquecas e hoje estava mesmo a apetecer😋
Acordei com imensa fome e como adoro amêndoa lembrei-me de fazer umas panquecas com sabor intenso a amêndoa…umas panquecas basicamente só com amêndoa. Mas hoje também não queria usar ovo. Estão a acabar e tenho de me conter um bocadinho até as galinhas produzirem mais uns poucos.
Para substituir o ovo usei a farinha de linhaça e a chia como elementos para ligar a massa.
Fica uma massa esfarelada e quebradiça e pouco doce, podem adoçar um pouco, mas eu como queria colocar umas amêndoas caramelizadas em xarope de agave, por cima, não havia necessidade de adoçar as panquecas. Para mim o conjunto final até ficou muito doce…mas isso sou eu…cada um tem o seu nível de açúcar.
A mistura do sabor da amêndoa, com o ácido do iogurte e o doce do xarope fazem um contraste quanto a mim muito interessante. Depois também temos o contraste de texturas proporcionado pelo crocante das amêndoas caramelizadas, a massa fofa e o cremoso do iogurte.
Pois bem, o resultado final foram umas deliciosas panquecas vegan…densas capazes de saciar a minha fome matinal!
Agora vamos à receita!!
Panquecas de Amêndoa
Ingredientes:
Panquecas
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa (trituro em casa. Utilizo metade com pele)
- 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça (trituro em casa)
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 1/2 colher de sopa de sementes de chia
- 6 a 8 colheres de sopa de leite vegetal
Amêndoas Caramelizadas
- Um punhado de amêndoas laminadas
- 1 colher de sopa de xarope de agave
Preparação:
Juntar as farinhas e mexer com um garfo. Adicionar as sementes de chia e depois o leite aos poucos até formar uma pasta.
Colocar a massa das panquecas numa frigideira antiaderente aquecida e untada com um pouco de azeite. Cozinhar em lume médio.
Virar com cuidado porque têm tendência a partir.
No fim de douradas e cozinhadas colocar num prato, adicionar um pouco de iogurte grego natural ou iogurte natural vegan, e fazer o caramelo.
Numa frigideira colocar as amêndoas a torrar. Assim que começarem a ganhar cor colocar o xarope e deixar ferver alguns segundos.
Verter imediatamente por cima das panquecas com o iogurte.
Receita em vídeo aqui 👇👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos 😊
