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Panqueca de courgette com cogumelos grelhados 😋🍴🍻🍄
Faço panquecas de muita coisa, estas são de courgette e a acompanhar um dos meus produtos alimentares preferidos os cogumelos.
Esta receita é absolutamente deliciosa e bem diferente do convencional. Umas panquecas de courgette que ligam na perfeição com uns cogumelos grelhados no forno.
Não é difícil de falar maravilhas deste prato, pois estamos perante um dos meus alimentos preferidos. Os cogumelos.
Para além de fantástica, esta receita também permite uma excelente apresentação e empratamento para que quer investir não só no sabor mas também visualmente…afinal os olhos também comem!!
Interessados em saber todos os pormenores?
Vamos à receita
Panqueca de Courgette com Cogumelos Grelhados
Ingredientes:
- 1/2kg de cogumelos frescos laminados (Portobello ou brancos)
Marinada
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de café de Orégãos secos
- raspa de limão
- pimenta q.b.
Panquecas
- 1 courgette média ralada e espremida para tirar o excesso de água.
- 1 ovo
- sal e pimenta q.b.
- 1 cebola roxa pequena picada ou 1/2 se for média
- 1/2 chávena de queijo ralado emental ou mozarela
Guarnição
- Iogurte grego natural
- Coentros
Preparação:
Começar por fazer uma marinada para os cogumelos (devem ser frescos e faço com portobelo e/ou brancos). Compro no Quintal da Quitéria.
Juntar todos os ingredientes da marinada e mexer.
Misturar a marinada com os cogumelos e deixar marinar pelo menos 1/2 h.
Preparar as panquecas
Ralar a courgette e espremê-la para tirar o excesso de água.
Juntar o ovo, o sal, a pimenta, a cebola picada e a chávena de queijo ralado.
Misturar e com ajuda de uma colher formar as panquecas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Colocar também os cogumelos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao dois tabuleiros ao forno.
Ir mexendo os cogumelos e fazer atenção para não cozinharem demasiado e ficarem secos.
As panquecas quando estiverem douradas devem ser viradas com cuidado e deixar mais um pouco no forno.
Agora é só colocar no prato e acompanhar com uma salada a gosto (usei pepino e rabanete), 1 colher de iogurte grego natural e coentros.
Bom apetite e sejam criativos 😊
