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Coroa Salgada
- Ingredientes:
- Preparação:

Uma entrada para receber amigos, ou para colocar numa mesa de festa. Muito fácil e simples.

Estamos na época do Natal e esta é mais uma das minhas sugestões. No entanto, também é perfeita para o Ano Novo ou outras ocasiões de festa, pois fica muito vistosa numa mesa.

Esta é uma receita muito simples, sem glúten, sem ovos e sem laticínios que pode ser servida inteira num prato ou cortada, ou como sugiro, acompanhada de uma salada. Fica uma excelente entrada.

Também pode fazer uma coroa para entrada ou acompanhamento para o Natal de Salada com um Molho Especial (receita➡️ aqui)

Por estarmos na época festiva do Natal e Ano Novo dei a massa a forma de coroa, mas também pode ficar uma trança, ou simplesmente um rolo.
Pode dar a forma que entender.
Até pode fazer pequenos pãezinhos.

Quanto ao recheio, pode não colocar, ou usar os enchidos que mais gosta.
Eu coloquei os enchidos por cima da massa estendida, e enrolei como uma torta, pois ao cortar e entrançar, faz um efeito mais bonito, mas pode misturar na massa.

Outro dos aspetos a ter em conta é o uso do sal.
Este deve ser ajustado consoante os enchidos utilizados.
Alguns, como por exemplo o presunto, têm bastante sal, e ao usá-los temos de reduzir a quantidade de sal de acordo com o gosto pessoal.

Esta coroa não fica muito grande, pelo que se for para um grupo maior de pessoas deverá dobrar a receita.

Vamos à receita!

Coroa Salgada

Ingredientes:

140g de farinha de arroz
30g de polvilho doce
20g de fécula de batata
10g de psyllium
20g de açúcar mascavado
1 colher de café de sal (5g) deve reduzir caso os enchidos ou fumados sejam salgados
7g de fermento granulado para pão
1 colher de café de fermento em pó (2g)
2 colheres de sopa de azeite
200ml a 225ml de água morna

Recheio

Pode ser facultativo

100g de bacon aos cubinhos
50g de presunto picado
50g de chouriço aos cubinhos
Pode usar outros enchidos a gosto (chourição, salpicão…)

Salada a gosto caso queira guarnecer

Usei alface, agrião, presunto, mini mozarela e tomate cereja

Preparação:

Na taça da batedeira ou copo da bimby, colocar as farinhas, o psyllium, o açúcar, os fermentos, o sal, caso use, o azeite e por último os 200ml de água morna.

Bater por 5 minutos na velocidade máxima da bateria, com a vara de amassar.

Ou 5 minutos no modo amassar da bimby.

A massa deve estar elástica e hidratada, mas moldável. Caso seja necessário acrescentar um pouquinho de água.

Com ajuda de uma espátula formar uma bola de massa dentro da taça, tapar e deixar repousar até dobrar o volume. Como está frio esteve 3h. Vai depender da temperatura ambiente.

Findo este tempo, polvilhar a bancada com pouca farinha de arroz, e verter a massa.

Espalmar um pouco, e estender com o rolo da massa até ter um retângulo com cerca de 25cm×30cm.

Espalhar os enchidos e enrolar pelo lado maior como se fosse uma torta. Pode deixar assim, ou fazer um corte a meio no sentido do comprimento e depois entrelaçar com cuidado.