Uma sugestão para a Páscoa ou outra época festiva do ano, sem glúten, sem açúcar refinado e sem laticínios.
Esta receita é de fácil execução, muito simples e fica com um resultado final fantástico.
Como estamos na Páscoa as tranças, sejam elas doces ou salgadas são sempre bem vindas e associadas a esta época do ano. Por isso, hoje trago a receita de uma trança doce recheada com chocolate.
Quanto ao recheo de chocolate pode usar o que sugiro na receita, ou pode rechear com nutela de compra ou Nutela Caseira (receita➡️ aqui).
Outra das sugestões de recheio que também adoro é o de açúcar mascavado com canela que uso nos meus Rolinhos de Canela (receita➡️ aqui), que também fica uma delícia.
A forma de entrançar também pode variar, entre fazer um rolo e cortá-lo a meio no sentido do comprimento e depois enrolar como uma corda, ou da forma que faço, ou outra que seja do seu agrado.
A massa é um pouco pegajosa, mas, é fácil de moldar. No entanto, deve ter em atenção, não manipular muito e nem acrescentar muita farinha enquanto estende a massa para que esta não perca a humidade e fique demasiado seca, pois vai alterar o resultado depois de cozinhada.
O resultado final é uma massa tipo de brioche, muito maleável, macia e deliciosa. Há que saber que o dia seguinte, esta trança vai estar mais “dura”, mas macia para ser cortada com facilidade, e se aquecer um pouquinho no microondas, ou torradeira, ela volta a ficar mais maleável e macia, novamente.
Vamos à receita!
Trança Doce
Ingredientes:
Massa
- 200g de farinha de arroz
- 50g de polvilho doce
- 140g de fécula de batata
- 12g de psyllium
- 50g de açúcar mascavado
- 1 colher de café de sal (5g)
- 4 colheres de sopa de azeite (50ml)
- 7g de fermento granulado para pão
- 5g de fermento em pó
- 2 ovos +1 gema para pincelar
- 150ml de água morna
Recheio
- 100g de chocolate culinária (usei 70%)
- 1 colher de chá de óleo de côco
Preparação:
Na taça da batedeira colocar todos os ingredientes secos e misturar um pouco.
De seguida, fazer uma covinha no centro e colocar os ovos, o azeite e a água.
Levar a bater na bateria cerca de 6 minutos, até ter uma massa homogênea e lisa, com uma consistência espessa e pegajosa, mas moldável.
Verter a massa sobre a bancada polvilhada com farinha de arroz e polvilhar a massa com um pouquinho de farinha.
Com as mãos humedecidas com água, virar a massa para fazer uma bola e começar a estender, fazendo pressão com as mãos, ou com um rolo, até formar um quadrado com cerca de 40cm de lado, certificando-se que não cola à bancada.
Derreter o chocolate juntamente com o óleo de côco em 3 sessões de 20 segundos no microondas. Depois é só mexer até derreter.
Espalhar rapidamente todo o chocolate sobre a superfície da massa até à extrema.
Dividir a massa em 3 tiras iguais e enrolar, as 3 partes, como uma torta no sentido do comprimento. Entrançar os 3 rolos, unindo bem as extremidades.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz. Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar o volume. Não mais do que isso. O tempo deste processo vai variar com a temperatura ambiente.
Depois pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer numa grelha.
Receita em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos ☺️
