Com os pêssegos e as ameixas a amadurecer a uma velocidade relâmpago, tive de tomar medidas.
Por isso, o pequeno almoço foram estas panquecas de pêssego, deliciosas, sem glúten e vegan, que assentaram como uma luva.
Nesta altura do ano costumo fazer estas panquecas como forma de rentabilizar e aproveitar a fartura de pêssegos, assim como todo um conjunto de conservas… em forma de Doce (receita➡️ aqui), ou de Conserva de Fruta em frascos (receita➡️ aqui).
Estas panquecas são super fáceis de fazer e ficam uma delícia!! Não têm glúten, açúcar, refinados, ovos ou laticínios…são vegan!!
Como é que fiz?
Panquecas de Pêssego |vegan|
Ingredientes:
- 1 pêssego médio (usei paraguaio)
- 1 colher de sopa cheia de polvilho doce
- 1 colher de sopa cheia de côco
- 1 colher de chá rasa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá rasa de sementes de chia
Preparação:
No copo do triturador colocar o pêssego, o polvilho doce, o côco, a farinha de linhaça e as sementes de chia.
Triturei e fiz as panquecas.
Atenção deixar aquecer bem a frigideira e depois fazer em lume brando, pois tem tendência a queimar.
Ficam umas panquecas molinhas por dentro.
Rende 2 médias ou 3 pequenas.
Depois completei com iogurte grego natural (para manter a versão vegan usar iogurte vegetal ou outros cremes), ameixa e polem 😋
Bom apetite e sejam criativos 😊
