É certo que nem toda a gente gosta de bolo Rei, mas o bolo Rainha até marcha pelos maravilhosos frutos secos 😊
Chegando esta época e certinho que na mesa de Natal apareça um bolo Rei…é a nossa tradição …para que a saúde não reclame tanto apresento uma versão mais saudável, sem açúcares e farinhas refinadas, e sem glúten 👍😉
No entanto, não esquecer que isto do saudável nada esta relacionado com calorias😜 os frutos secos são bem calóricos, mas muito ricos nutricionalmente😉
A receita que vos apresento hoje já anda desde o ano passado a ser trabalhada. Após um ano de pausa voltei à carga na tentativa de ajustar a textura da massa. Melhoramentos feitos e ficou bem melhor👍
Vamos à receita!
Bolo Rainha
Ingredientes:
- 65g de farinha de amêndoa
- 70g de farinha de trigo sarraceno
- 90g de farinha de arroz
- 90g de polvilho doce
- 15g de farinha de côco
- 180 a 200g de batata doce cozida
- Raspa e sumo de uma laranja (1 colher de sopa de raspa e 90 a 100 ml de sumo
- 2 ovos + 1 gema e 1 clara
- 3 colheres de sopa de vinho do Porto
- 30g de açúcar de côco
- 10g de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 saqueta de fermento (7g)
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de passas de uva
- 1 colher de sopa de passas de arando
- Frutos secos a gosto ( usei um punhado de nozes, um punhado de amêndoa e um punhado de pevides). Reservar alguns para a decoração.
- 1 gema de ovo para pincelar
Preparação:
Começa por colocar as passas de uva e de arando a macerar no vinho do Porto e cozer a batata doce.
De seguida, numa taça, juntar as farinha, os açúcares e o fermento.
Colocar no liquidificador os ovos, mais a clara, o mel, o sumo e a raspa da laranja, o sal, o azeite e a batata doce. Triturar tudo muito bem.
Juntar a mistura do liquidificador na mistura de farinhas e envolver bem.
Adicionar as passas e o vinho do Porto à massa até ficar homogênea.
Por último juntar os frutos secos e deixar a massa a repousar em local mais quentinho cerca de meia hora.
Com ajuda de uma colher colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando a forma do bolo, colocando colheradas de massa lado a lado.
No final decorar com os frutos secos reservados, pincelar com a gema de ovo e polvilhar com açúcar de côco.
Levar ao forno médio cerca de meia hora.
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque aqui👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos 😊
