Quiche de Espargos e Cogumelos

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Há alturas em que a simples compra dos produtos já me deixam cheia de ideias. Hoje foi um deles. Enquanto comprava uns magníficos cogumelos e outros tantos produtos frescos na banca do Quintal da Quitéria, na feira, apareceu uma senhora com uma caixinha que tinha dentro uma fatia de quiche. Ainda brincamos um pouco com a situação, mas pensei…olha boa ideia!! Vou fazer uma Quiche!!

Confesso que andei com a ideia na massa, pois queria uma que não tivesse glúten. Pensei, experimentei e gostei.

A textura ficou bem crocante e o sabor a espargos está bem presente.

Esta é uma receita fácil e o resultado final fica delicioso, pelo menos para quem está habituado a este tipo de alimentação.

Não contém glúten tornando-se numa excelente opção para quem não consome alimentos com glúten.

Vamos lá à receita!

Quiche de Espargos e Cogumelos

Ingredientes:

Massa

60g de farinha de trigo sarraceno
90g de farinha de arroz
50g de fécula de batata
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
50 a 60 ml de leite (usei vegetal)
1 colher de café de sal

Recheio

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena às rodelas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
200g de cogumelos frescos (usei brancos, marrom e portobello)
1 molho de espargos as rodelas finas (reservar as pontas para enfeitar a tarte)
1 alho francês pequeno às rodelas finas
2 ou 3 ovos (dependendo do tamanho)
5 colheres de sopa de leite (usei vegetal)
50g de queijo ralado emental ou mozarela
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1° Preparar a massa – Numa taça juntar as farinhas e o sal. Adicionar o azeite, o ovo e por último o leite. Juntar aos poucos pois a quantidade depende da observação das farinhas.

Tem de ficar uma pasta moldável. Colocar numa tarteira untada com azeite. Espalhar com a ajuda de uma espátula, pois a massa pega-se um pouco aos dedos.

Colocar a massa no forno, pré aquecido a 180°, a pré cozinhar por cerca de 15 minutos. O tempo de fazer o recheio. Vai secar, mas fica branquinha.

2° Fazer o recheio – Numa frigideira colocar o azeite, a cebola, o alho e o louro. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o alho francês, mexer um pouco e juntar os espargos e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta.