Estamos na época deste maravilhoso fruto. Pelo menos eu adoro! Aliás aqui em casa todos adoramos.

Como sempre adoro fazer conservas, sejam elas doces, que tenho vários, pickles (receita➡️ aqui), fruta em calda (receita➡️ aqui) ou até legumes em conserva (receita➡️ aqui).

Embora seja um fruto caro, há quem consiga comprar ao produtor, ou faça a colheita por um valor mais pequeno, ou tenha a mesma sorte que eu, que me ofereceram uns quantos. Só tenho a agradecer a esta amiga.

A receita deste doce pode ser feita por vários processos.
Desde que tenho a bimby que faço nela, mas dá perfeitamente para fazer numa panela, que foi como sempre fiz.
Seja num lado ou noutro convém não encher muito e deixar cerca de 2/3 vazio, pois este doce ganha muito líquido e ao ferver tem tendência a subir e verter.

A qualidade da receita está feita para a bimby. Não aconselho a usar mais de 700g de mirtilos.
Já se fizer numa panela pode aumentar a receita, desde que a panela seja suficientemente alta.

É importante que o doce fique um pouco líquido, pois seca com facilidade, ficando espesso e com uma consistência um pouco gelatinosa devido à pectina existente neste fruto.

Sempre que faço este doce, nem chego a colocar em frascos, pois a qualidade é pouca e à velocidade que se come nem vale a pena.
Numa taça dura, ainda algum tempo, fora do frigorífico.
Caso queira conservar mais tempo, deve colocar em frescos esterilizados.
Para fazer este processo, ferva os frascos e as tampas (de metal e que vedem bem), durante o tempo em que está a fazer o doce.
Depois do doce feito e ainda quente, colocar nos frascos, também quentes.
Fechar bem e virar os frascos com a tampa para baixo para ganhar vácuo.

Dadas as explicações, vamos à receita!

Doce de Mirtilos

Ingredientes:

• 700g de mirtilos lavados
• 150g de açúcar mascavado
• 1 pau de canela

Preparação:

Na bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 40 minutos a 110°, à velocidade 1.

Colocar a varoma em cima do copo, mas sem a tampa para evitar os salpicos e ao mesmo tempo deixar sair o vapor e permitir que o doce vá secando.

Na panela

Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao lume.

Quando levantar fervura, baixar o lume para médio/baixo. Deve manter a fervura, mas de forma controlada para não verter e evaporar o líquido que se vai formando.

Mexer com frequência para nao colar ao fundo.

O doce está pronto quando já estiver quase seco, mas ainda líquido.

Para testar, colocar um pouco num pires e ao passar a ponta de uma colher deve fazer um risco.

Depois do doce feito, colocar numa taça ou conservar dentro de um frasco esterilizado, como expliquei anteriormente.

Bom apetite e sejam criativos ☺️