Estas Bolachas de amendoim são muito apreciadas por aqui. Todos gostamos muito de amendoim e vez de enquanto lá calha.
A primeira vez que as fiz foi a pedido do meu filho mais novo, que queria fazer bolachas para o lanche. Lá fomos para a cozinha e sairam estas maravilhosas bolachas que quase não chegaram para a prova…desapareceram num instante… o ajudante começou logo a atacar😊
Depois repetimos a dose mais vezes. Agora já não as fazia há uns tempos e lembrei-me de as fazer por andar com umas ideias para uma sobremesa…ando sempre com ideias e em experiências 😉
Umas bolachinhas, sem glúten e refinados, super deliciosas altamente viciantes, que aconselho a quem gosta de amendoim a experimentar!!
Pois bem, para quem quiser experimentar fica aqui a receita!!
Bolachas de Amendoim
(Rende 16 a 18 bolachas)
Ingredientes:
- 50 g de óleo de côco no estado sólido
- 40 g de açúcar de côco
- 100 g de manteiga de amendoim de preferência caseira
- 1 ovo
- 25g de farinha de côco
- 35g de farinha de arroz
- 10g de polvilho doce
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de café de sal
- Baunilha q.b. (uso de moinho)
- Alguns amendoins
Preparação:
Bater com a batedeira 50 g de óleo de côco no estado sólido com 40 g de açúcar de côco e 100 g de manteiga de amendoim. Bater até ficar espumoso e derreter o açúcar.
Juntar 1 ovo e bater novamente.
Juntar 30 g de farinha de côco, 40 g de farinha de arroz , 1 colher de chá de fermento, 1/4 de colher de café de sal e baunilha (uso em moinho).
Mexer com a colher de pau até ficar homogéneo.
Formar pequenas bolachas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatar com a ajuda de um garfo para dar forma. Se acharem a massa muito mole podem colocá-la no frigorífico um bocado para endurecer.
Colocar 1/2 amendoim em cima de cada bolacha e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco para ficarem mais rijinhas.
Depois é só deliciarem-se 😋
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇👇
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Bom apetite e sejam criativos 😊
