Lasanha de Bacalhau Fresco

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Um dos meus pratos preferidos é lasanha, embora poucas vezes o faça em casa, porque consumimos massa com moderação, mas vez de enquanto lá vai.

Hoje fiz uma das minhas preferidas…lasanha de bacalhau!!

Tinha duas boas postas de bacalhau fresco, que comprei já com a intenção de fazer a dita lasanha. Também comprei a massa fresca, não tenho hábito de comprar produtos embalados , mas quando compro tenho em conta os ingredientes e produtos utilizados na sua confeção. Esta não contém conservantes nem aditivos e está dentro do que procuro.

Depois foi só concretizar o meu desejo de fazer e comer uma bela lasanha😋

A receita já é frequente cá em casa, principalmente em aniversários, pois rende muito e podemos controlar quantidades. Nada como uma comida de tabuleiro. No entanto, nas festas não uso bacalhau fresco.

Deixo a receita para poderem experimentar esta delicia!!

Lasanha de Bacalhau Fresco

Ingredientes:

2 postas grandes de bacalhau fresco ou seco demolhado cru
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média às rodelas
1 dente de alho grande picado
1 folha de louro
1 cenoura grande ralada
1 courgette média ralada
1 molhinho de acelgas ou grelos ou espinafres
1 malagueta fresca picada ou flocos de malagueta q.b.
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado emental ou mozarela q.b.

Para o bechamel

2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de maisena
600 ml de leite
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de mostarda Dijon

Massa fresca de compra ou pode fazer Massa Fresca Caseira sem glúten (Receita➡️ aqui)

Preparação:

Começar por cozer as postas de bacalhau, colocando-as em água a ferver cerca de 5 a 10 minutos consoante o seu tamanho. Devem ficar cozidas mas inteiras. Retirar da água e reservar a água.
Lavar as acelgas e colocá-las na água quente reservada onde cozemos o bacalhau. Não tem de estar o lume ligado. É só para murchar. Se optarem por espinafres não é necessário colocar na água.
Numa frigideira colocar o azeite, o louro, o alho e a cebola, e deixar cozinhar um pouco. Adicionar a cenoura e de seguida a courgette. Mexer, temperar com sal, pimenta e malagueta. Deixar murchar um pouco.
Limpar o peixe de peles e espinhas e adicionar em lascas sem esmigalhar muito.
Fazer o bechamel. Num tacho colocar a manteiga e o alho a derreter. Juntar a maisena e mexer. Depois adicionar o leite aos poucos, sempre a mexer, até ter um creme. Temperar com sal e pimenta. No final se acharem necessário podem triturar. Por último juntar a mostarda.
Juntar 2 colheres de sopa de bechamel à mistura com o bacalhau.
Agora basta montar a lasanha. Num tabuleiro colocar um pouco de bechamel, depois uma folha de massa fresca, a mistura de bacalhau, bechamel, massa fresca, acelgas, bechamel, queijo ralado, massa fresca e voltar a repetir todas as camadas. Finalizar com massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar.