Pernas de Frango Assadas com Pesto

Sabores italianos num só prato…sabores fortes, mas delicados, ricos e muito deliciosos!!

Estas pernas de frango são uma forma fantástica de variar um pouco as refeições, tornando-as diferentes, para variar um pouco as receitas habituais de um assado.

Mas, lá porque é uma receita diferente não quer dizer que vai dar mais trabalho,  ou que seja demasiado complicada.

Esta é uma receita fácil e simples que podemos preparar com algum tempo de avanço e depois ligar o forno na hora desejada😉

No início não tem um ar muito apelativo porque fica tudo verde. A minha malta quando entrou na cozinha ficou a olhar, e o mais velho até disse: ” o que andas a inventar agora? Credo!”. O que é certo é que depois gostaram, e muito, e até repetiram👌

Têm de experimentar 👍

Vamos à receita!!

Pernas de Frango com Pesto

Ingredientes:

Pesto

• Um molho de manjericão
• 2 dentes de alho
• 2 tomates secos conservados em azeite
• 1/2 chávena de amendoins
• Raspa de meio limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 chávena de parmesão ralado
• 3 a 4 colheres de sopa de água
• Sal, pimenta e malagueta q.b. (usei flocos de malagueta)

Assado

• 8 pernas de frango
• 1 alho francês grande (parte branca) cortado em pedaços
• 8 tomates cereja
• 1 limão em pedaços grandes
• 1/2 pimento vermelho aos pedaços (também usei amarelo)
• 1 molho de espargos

Preparação:

Começar por fazer o pesto, colocando todos os ingredientes no processador e triturar. Depois de ter uma massa, adicionar a água aos poucos para que fique uma pasta mais cremosa.

 

Colocar as pernas de frango dentro de um pirex e barrar com o pesto. Reservar por cerca de meia hora,  ou se for para deixar preparado para mais tarde, acrescentar logo os legumes e reservar até à hora de cozinhar.

Preparar os legumes e dispô-los dentro do pirex junto do frango temperado.

Regar com um fio de azeite, um pouco de água e temperar com mais um pouco de sal e pimenta.

Levar ao forno até cozinhar. Ir regando com o próprio molho que se forma. Caso comece a secar acrescentar um pouco de água.

Servi com Polenta (receita➡️ aqui) e salada de tomate.

Para sobremesa Fruta Assada (receita➡️ aqui) e Queques de Abóbora (receita em breve).

Bom apetite e sejam criativos 😊