Perca grelhada com Molho de Manteiga com Rabanetes e Ervas Aromáticas e Espargos com Presunto

Com um nome tão grande até parece complicado!! Só que não!

Esta receita é bem simples e deliciosa, e uma forma diferente de comer o peixe grelhado, para variar um pouco as refeições.

A perca grelhada ganha outro sabor, assim como os rabanetes que cozinhados ficam mais macios e aveludados com a manteiga.

Depois para compor e dar um toque mais agro e forte, os espargos com o presunto …e temos um prato completo, rico e cheio de sabores e texturas.

Têm de experimentar!!

Vamos à receita!

Perca grelhada com Molho de Manteiga com Rabanetes e Ervas Aromáticas e Espargos com Presunto 

Ingredientes:

Peixe grelhado

• 3 postas de perca grandes
• 1 dente de alho esmagado
• Sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Manteiga com rabanetes e ervas

• 10 a 15 rabanetes cortados a meio
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 6 folhas de salva
• Um raminho de coentros picados grosseiramente
• Sal e pimenta q.b.

Espargos com presunto

• Um molho de espargos
• 2 a 3 fatias de presunto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Começar por temperar o peixe com o alho, sumo de limão, azeite, sal e pimenta. De preferência umas horas antes.

2. Retirar a parte rija, inferior dos espargos, lavar e escaldar por 5 minutos em água a ferver, sem o lume ligado. Lavar e cortar a meio os rabanetes e reservar.

3. Retirar os espargos da água e enrolar os espargos dois a dois, num pedaço de presunto.

4. Começar a grelhar o peixe.

5. Colocar 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e saltear os espargos em lume médio baixo. Enquanto estão na frigideira temperar com a raspa de limão, o alho, sal e pimenta, e por último, quando prontos o sumo de limão. Este processo é rápido, leva cerca de 5 minutos. É só deixar tostar o presunto.

6. Retirar os espargos da frigideira e reservar. Na mesma frigideira colocar os rabanetes e deixar saltear um pouco.

Acrescentar a manteiga e a salva, e temperar com sal e pimenta. O lume deve estar baixo para não queimar a manteiga. Este processo também é rápido, leva cerca de 5 minutos. Desligar o lume e colocar os coentros.

 

7. Agora o peixe também já deve estar pronto. Basta servir com os espargos e regado com a manteiga com rabanetes, e mais um pouco de coentros picados e sumo de limão por cima.

Servi com salada de várias alfaces, endívias e coentros.

Para sobremesa Pudim de Abóbora com Côco (receita brevemente).

Bom apetite e sejam criativos 😊