Com um nome tão grande até parece complicado!! Só que não!
Esta receita é bem simples e deliciosa, e uma forma diferente de comer o peixe grelhado, para variar um pouco as refeições.
A perca grelhada ganha outro sabor, assim como os rabanetes que cozinhados ficam mais macios e aveludados com a manteiga.
Depois para compor e dar um toque mais agro e forte, os espargos com o presunto …e temos um prato completo, rico e cheio de sabores e texturas.
Têm de experimentar!!
Vamos à receita!
Perca grelhada com Molho de Manteiga com Rabanetes e Ervas Aromáticas e Espargos com Presunto
Ingredientes:
Peixe grelhado
- 3 postas de perca grandes
- 1 dente de alho esmagado
- Sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Manteiga com rabanetes e ervas
- 10 a 15 rabanetes cortados a meio
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 folhas de salva
- Um raminho de coentros picados grosseiramente
- Sal e pimenta q.b.
Espargos com presunto
- Um molho de espargos
- 2 a 3 fatias de presunto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho esmagado
- Raspa e sumo de 1/2 limão
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Começar por temperar o peixe com o alho, sumo de limão, azeite, sal e pimenta. De preferência umas horas antes.
2. Retirar a parte rija, inferior dos espargos, lavar e escaldar por 5 minutos em água a ferver, sem o lume ligado. Lavar e cortar a meio os rabanetes e reservar.
3. Retirar os espargos da água e enrolar os espargos dois a dois, num pedaço de presunto.
4. Começar a grelhar o peixe.
5. Colocar 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e saltear os espargos em lume médio baixo. Enquanto estão na frigideira temperar com a raspa de limão, o alho, sal e pimenta, e por último, quando prontos o sumo de limão. Este processo é rápido, leva cerca de 5 minutos. É só deixar tostar o presunto.
6. Retirar os espargos da frigideira e reservar. Na mesma frigideira colocar os rabanetes e deixar saltear um pouco.
Acrescentar a manteiga e a salva, e temperar com sal e pimenta. O lume deve estar baixo para não queimar a manteiga. Este processo também é rápido, leva cerca de 5 minutos. Desligar o lume e colocar os coentros.
7. Agora o peixe também já deve estar pronto. Basta servir com os espargos e regado com a manteiga com rabanetes, e mais um pouco de coentros picados e sumo de limão por cima.
Servi com salada de várias alfaces, endívias e coentros.
Para sobremesa Pudim de Abóbora com Côco (receita brevemente).
Bom apetite e sejam criativos 😊
