Uma receita típica da França com um aspeto apelativo e delicioso que adaptei para uma receita sem glúten e refinados. Depois de várias tentativas, lá consegui!
A minha irmã faz um maravilhoso, mas é a receita tradicional, e como eu adoro esta sobremesa, e não a como, tinha de arranjar maneira de a voltar a comer…sem glúten e sem açúcar refinado.
Como a base desta receita é uma massa cozida como a dos rissóis, pensei logo, vou testar com a minha massa para rissóis sem glúten (receita➡️ aqui), mas não deu muito certo. Percebi logo que tinha de alterar as proporções.
Depois correu bem melhor, fiz mais uns ajustes e o resultado final foi este! Um Paris Brest delicioso, sem glúten e refinados e com um aspeto digno de festa👍
Para o recheio, o de sempre… a mistura que criei uma vez e gostei tanto que já o coloquei em outras receitas como por exemplo a Pavlova (receita➡️ aqui), ou a Torta Eton Mess (receita➡️ aqui), também elas sem glúten e refinados e dignas de uma mesa de festa. Estas já estiveram nas mesas de aniversário cá de casa.
No entanto, podem sempre usar o tradicional chantilly com as natas batidas com açúcar mascavado.
De uma maneira ou outra fica delicioso!!
Vamos à receita!
Paris Brest
Ingredientes:
Massa
- 1 chávena de leite vegetal 200ml (uso o de soja do aldi porque gosto do sabor a baunilha. Mas só uso para sobremesas)
- 1/ 2 chávena de água (100ml)
- 40g de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou de côco (25g)
- 80g de farinha de arroz
- 55g de polvilho doce
- 45g de fécula de batata
- 1 colher de café de fermento em pó
- 4 ovos
Creme
- 170g de iogurte grego natural
- 140g de queijo creme tipo Filadélfia
- 35g de mel
Guarnição
- Amêndoas laminadas
- Morangos
- Farinha de côco
Preparação:
1. Numa taça juntar as fainhas com o fermento e mexer. Reservar.
2. Num tacho colocar o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Levar ao lume até ferver.
Assim que ferver, baixar o lume para médio baixo, e verter de uma só vez as farinhas. Mexer de modo a misturar tudo e a massa começar a descolar do tacho. Não deve parar de mexer. Este processo leva cerca de 4 a 5 minutos para que a massa fique homogênea e a farinha cozida.
3. Depois da massa pronta, colocá-la dentro da taça da batedeira e deixar que arrefeça um pouco.
4. Com o acessório de amassar comece lentamente a amassar a massa e depois vá acrescentando um ovo de cada vez. Convém ir parando a máquina e passar com uma espátula para que a mistura vá ficando homogênea.
Bater até ficar uma massa elástica.
5. Colocar a massa com a ajuda de uma colher e de uma espátula, num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz, formando um círculo grande e estreito com uma grande abertura no centro. A massa vai crescer.
Distribuir sobre a superfície amêndoas laminadas generosamente, pois como cresce depois nem parecem tantas.
6. Levar ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 1h. Ao fim dos primeiros 20minutos baixar o forno para os 160° e caso comece a ficar demasiado tostado colocar uma folha de alumínio sobre a superfície.
Certificar se está bem cozido, porque ele cresce muito e fica douradinho muito rápido, mas não está cozido por dentro.
7. Retirar do forno e deixar arrefecer.
8. Enquanto arrefece preparar o creme. Misturar todos os ingredientes e mexer bem.
Lavar e arranjar os morangos.
9. Depois de frio, cortar a meio, retirar o topo, rechear com o creme, distribuir os morangos e voltar a colocar o topo.
Polvilhar com a farinha de côco.
Receita em vídeo aqui 👇👇👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos 😊
