Eu sempre gostei muito de arroz de tomate. É simples e cheio de sabor, principalmente se estivermos na época alta do tomate, e tivermos tomates de qualidade para o fazer.

O arroz é um acompanhamento bem típico, como tal, não poderia deixar de ter algumas receitas aqui no blog como o famoso Arroz de Grelos (receita➡️ aqui) ou o Arroz de Ervilhas com Chouriço (receita➡️ aqui)

Para fazer este arroz podemos optar por um arroz mais caldento e com goma, para isso é melhor usar o arroz carolinho, ou até o arroz de risoto, ou se gostar de um arroz mais inteiro e com menos goma, usar o arroz vaporizado. Aqui em casa gostamos da versão caldento e com goma.

Aprendi a fazer com a minha mãe e sempre achei uma delícia. Com poucos ingredientes e ingredientes simples, temos um acompanhamento muito simples e delicioso.

Vamos à receita!

Arroz de Tomate

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho grande picado
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate médio/grande carnudo picado
• 1 copo (200ml) de arroz
• 3 copos (200ml) de água
• 1/2 colher de café de colorau
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho e o louro.

Levar ao lume para refogar um pouco. Juntar a pimenta e o colorau.

Deixar cozinhar um pouco, por cerca de 2 minutos, para ficar mais cremoso e o tomate cozinhado e macio.

Acrescentar o arroz e mexer para incorporar bem. Depois juntar a água e mexer. De seguida, juntar sal a gosto, mexer e tapar parcialmente o tacho, deixando uma fenda.

Quando levantar fervura, baixar o lume para médio/baixo e deixar cozinhar tapado parcialmente. Mexer ocasionalmente.

Cerca de 20 minutos depois verificar se está cozido.

Retirar do lume e servir de imediato.

Bom apetite e sejam criativos ☺️

Gosto de fazer frequentemente acompanhamentos que não sejam as típicas batatas, arroz ou massa.
Acompanhamentos à base de legumes entram muitas vezes nas refeições aqui em casa.

Para também não estar a comer legumes da mesma maneira, gosto de variar a forma como os faço.

Hoje para saltear o feijão verde lembrei-me de juntar cenoura para dar uma textura mais crocante a esta mistura.

Outro ingrediente que usei, e uso muito, foi a curcuma, que para além de ser um tempero cheio de benefícios para a saúde, dá uma cor linda, realçando a cor da cenoura.

A curcuma é um excelente antioxidante e tem como principais benefícios:
Auxiliar no sistema digestivo, melhorando a digestão;
Ajudar na perda de peso;
Combater a gripes e resfriados;
Ajudar a evitar crises de asma;
Desintoxicar e tratar problemas de fígado;
Regular a flora intestinal;
Regular o colesterol;
Estimular o sistema imunológico;
Aliviar inflamações da pele, como eczema, acne e psoríase;
Melhorar a resposta anti-inflamatória natural do organismo.

Para fazer esta receita, quando não está na época do feijão verde, costumo de usar as conservas que faço no verão, quando à fartura (receita➡️ aqui).

Sempre que tenho oportunidade aproveito e cozo o feijão verde ao vapor enquanto faço a sopa.

Outra das receitas de acompanhamento com feijão verde que adoro fazer é salteado com bacon e ovo (receita➡️ aqui). Fica uma delícia!

Esta é mais uma receita de acompanhamento simples e fácil para variar a ementa.

Vamos à receita!

Feijão Verde Salteado com Cenoura

Ingredientes:

• 500g de feijão verde
• 1 cenoura média ralada
• 2 dentes de alho grandes picados
• 1 folha de louro
• 50ml de azeite
• 1/2 colher de café de curcuma
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer o feijão verde sem deixar cozer demasiado.

Numa frigideira colocar o azeite, o alho, o louro e temperar com a pimenta e a curcuma.
Levar ao lume até começar a ferver.

Juntar a cenoura, mexer e deixar cozinhar 3 a 4 minutos.

Adicionar o feijão verde, envolver e retificar se precisa de sal.

Bom apetite e sejam ☺️

Aqui por casa gostamos muito das batatas assim.

Para facilitar a confeção das típicas batatas a murro, faço assim e ficam igualmente deliciosas sem necessitar de estar a assar com o sal tanto tempo no forno.
Depois há sempre a opção de servir sem dourar, ou dourar um pouco no forno ou no grill.

Esta forma de fazer as batatas a murro é muito simples e prática, e vale bem a pena.
Ficam uma delícia!

Vamos à receita!

Batatas a Murro

Ingredientes:

• 1 kg de batatinhas novas
• 2 dentes de alho grandes picados
• +/_ 100 ml de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar bem as batatinhas e colocá-las num recipiente que vá ao microondas.

Devem ficar com a pele e serem colocadas lado a lado. Evitar sobreposição.

Levar ao microondas por 6 minutos, tapadas com a tampa de microondas para não sujar, uma vez, que por vezes, podem rebentar.

Findo este tempo, retirar o recipiente do microondas e virar as batatas com cuidado para não se queimar.

Voltar a levar ao microondas por mais 6 minutos. Novamente tapadas.

Retirar do microondas. Já devem estar macias.

Com ajuda de um guardanapo de papel, para não se queimar, dar um pequeno murro nas batatas, uma a uma, de forma a esmagá-las.

Colocar as batatas num tacho tapadas. Depois juntar os alhos picados, tapar. O sal e a pimenta e por último o azeite. Tapar e agitar para misturar.

Deixar tapado até à hora de servir.

Ou caso pretenda umas batatas mais coradinhas, transferir para uma assadeira e levar ao forno, bem quente, ou com grill ligado, até dar um tom tostado às batatas e ao alho.

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Bom apetite e sejam criativos ☺️

Das receitas feitas com favas, a mais tradicional e conhecida, são as Favas Guisadas com Entrecosto (Receita➡️ aqui ) que ficam uma delícia, mas a receita que trago hoje é tradicional da minha zona.
São favas cozidas que depois são acompanhamento para um peixinho frito.

Esta receita é super simples e fácil, tem poucos ingredientes e fica uma delícia.
Fica um acompanhamento diferente e cheio de sabor.

Nesta receita para temperar só uso o azeite, mas se gosta de vinagre, coloque ao seu gosto. Como não sou fã não tenho por hábito colocar.

Vamos à receita!

Favas Cozidas

Ingredientes:

• 500g de favas descascadas
• 1,5 L de água
• Sal
• Pimenta
• 1 raminho de coentros (ou só os talos) para cozer as favas
• 1 raminho de coentros picados
• 1 dente dente de alho grande picado
• Azeite (quantidade generosa a gosto)
• Vinagre (opcional)

Preparação:

Descascar as favas e reservar.

Colocar a água numa panela, acrescentar o sal e um raminho de coentros ou somente os talos.

Levar a panela ao lume até a água ferver.

Quando estiver a ferver, adicionar as favas. Mexer e tapar.

Deixar cozinhar em lume médio, com a panela tapada, por cerca de 10 minutos.

Findo este tempo, verificar se estão cozidas com ajuda de um garfo.

Caso ainda não estejam macias, voltar a tapar a panela e deixar cozinhar mais um pouco.

Quando estiverem cozidas, escorrer e colocar numa prato de servir.

Adicionar um raminhos de coentros e um alho picados.

Regar com o azeite e o vinagre, caso queira usar. Depois temperar com a pimenta e rectificar se é necessário juntar um pouco de sal. Mexer muito bem para envolver bem os temperos.

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Bom apetite e sejam criativos ☺️

Tem um aspeto estranho, mas o seu sabor é bem semelhante à couve flor.

Naturalmente que pode fazer esta receita com couve flor, ou até mesmo brócolos, ou uma mistura dos dois, que fica igualmente deliciosa.

É uma receita bem versátil, pois pode variar legumes como quiser. Neste caso coloquei um pouquinho de batata, mas pode não colocar. Já o ovo dá um toque delicioso.

Este acompanhamento é delicioso e fica muito bem quer com carne como com peixe, principalmente peixe frito, e é muito nutritivo.

Vamos à receita!

Couve Romanesco Salteada

Ingredientes:

• 1 couve romanesco pequena
• 1 cebola média às rodelas
• 1 dente de alho grande picado
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo cozido
• 1 a 2 batatas pequenas/médias aos cubinhos (fiz com casca)
• Curcuma (Opcional)
• Salsa picada
• Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Colocar as batatas aos cubinhos e o ovo a cozer em água temperada com sal.

Entretanto, lavar e cortar a romanesco.

Quando as batatas estiverem quase cozidas (der para espetar, mas ainda estão rijas), adicionar a romanesco à água. Deixar cozer até espetar o garfo mas estar riginha. Escorrer e reservar.

Numa frigideira colocar o azeite, o alho, a cebola e o louro. Levar ao lume a refogar um pouco.

Temperar com pimenta e a curcuma. Mexer e adicionar a romanesco com as batatas.

Mexer para misturar bem e deixar cozinhar alguns segundos.

Adicionar o ovo picado e misturar. Desligar o lume e guarnecer com a salsa picada.

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Bom apetite e sejam criativos☺

Nesta altura do ano há fartura de grelos de couve ou de nabo pelas hortas, logo um arrozinho de grelos é muito comum aparecer na mesa.

Este acompanhamento é tão simples quanto delicioso. É prático de fazer e até pode deixar “alinhavado” para quando chegar a casa ser só colocar a água e cozer.

Esta é a forma como faço o meu arroz de grelos, como aprendi com a minha mãe.

Não é necessário cozer os grelos antes, pois eles cozem junto com o arroz libertando as suas vitaminas no arroz.

Vamos à receita!

Arroz de Grelos

Ingredientes:

• 1 molhinho de grelos
• 3 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho grande picado
• 1 cebola média picada
• 1 copo de 200ml de arroz
• 2 copos de 200ml de água
• sal a gosto

Preparação:

Lavar e cortar os grelos em pedaços, não muito pequenos.

Num tachinho colocar o azeite, o alho e a cebola. Levar ao lume até a cebola ficar translúcida e murchar.

Juntar aos poucos os grelos. Colocar uma porção, mexer, ao perder um pouco de volume, acrescentar mais uma porção, mexer novamente, até ter todos os grelos no tacho. Repartir por 2 ou 3 porções que facilita. Não é necessário deixar reduzir os grelos. É só o suficiente para colocar mais dentro do tacho. É rápido.

Mexer bem para misturar e acrescentar o copo de arroz. Mexer novamente e adicionar a água. Temperar com sal, mexer e tapar.

Assim que começa a ferver, baixar o lume para médio baixo, mexer e tapar parcialmente. Deve ficar uma pequena ranhura lateral.

Ao fim de 5 a 8 minutos, mexer. Parte da água já evaporou. Tapar novamente.

Ao fim de 4 a 5 minutos mexer e verificar se está cozido. Tapar e desligar o lume.

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Bom apetite e sejam criativos☺

Vamos à receita!

Alho Francês Estufado

Ingredientes:

• 2 alhos francês grandes
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite
• 2 a 3 dentes de alho picados
• Uns pezinhos de tomilho
• 1/2 copinho de vinho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Um pouco de salsa picada
• Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Cortar o alho francês em pedaços com cerca de 8 a 10 cm.

Num tacho colocar o azeite e o alho picado. Aquecer e adicionar o alho francês. Mexer até começar a alourar.

Temperar com a pimenta, o tomilho. Acrescentar o vinho e deixar evaporar um pouco, sempre a mexer.

Colocar a manteiga e temperar com sal. Baixar o lume e tapar o tacho parcialmente. Ir mexendo. Está pronto em 4 a 5 minutos.

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Bom apetite e sejam criativos 😊

Muitas vezes perguntam-me o que faço para acompanhar as refeições sem utilizar, sistematicamente, batatas, arroz e massa.

Pois bem, deixo aqui algumas das minhas receitas mais famosas e favoritas.

Tenho mais umas quantas que podem consultar pesquisando a categoria acompanhamentos, como a Couve Romanesco Gratinada (receita➡️ aqui), as Migas (receita➡️ aqui)ou o Esparregado (receita➡️ aqui), e ainda saladas de quinoa e outras👍

Aqui ficam as receitas!!

Acompanhamentos

Feijão verde salteado com touxinho e ovo (receita➡️ aqui)

Polenta (receita➡️ aqui)

Couve pak Choi Salteada (receita➡️ aqui)

Abóbora manteiga assada (receita➡️ aqui)

Salteado de Batatas com Couve e Ovo (receita➡️ aqui)

Legumes em Tomatada (receita➡️ aqui)

Bom apetite e sejam criativos 😊

Esta é uma receita deliciosa, que é bem frequente cá por casa, e foi a estrela no workshop de Dezembro de 2017…sim…2017…Parece que foi ontem. Na altura apresentei esta receita como acompanhamento alternativo às batatas, massa e arroz e as minhas formandas adoraram. Fica mesmo delicioso 😋

É absolutamente divinal😋

Também tem a vantagem de se poder fazer rapidamente caso já tenham a polpa de tomate pronta e de preferência caseira (receita aqui).

Legumes em Tomatada

Ingredientes:

• +/- 200 ml de polpa de tomate caseira – caso não tenham fazer na hora (receita aqui)
• courgette
• tomate
• cebola roxa
• beringela
• pimentos
• Um pouco de queijo ralado opcional
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Basta fazer uma tomatada caseira de preferência (usei a que fiz no verão podem consultar a receita (aqui) e colocar no fundo de um pirex.
Depois vamos arrumando filas de courgette, tomate, cebola roxa, beringela e pimentos, de forma a ficarem mais na vertical.

Se acharem que falta batata, podem colocar uma ou duas filas de rodelas de batata cozida, mas ainda rija, e assim agradam a todos😉 mas não é de todo necessário 👍
No final colocar queijo ralado, pouco muito ou nenhum e temperar com sal e pimenta.

Levar ao forno a gratinar 😋

Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇👇

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Bom apetite e sejam criativos 😊