Já andava com esta ideia há bastante tempo, mas com o trabalho, casa, família e tudo mais, nem sempre há tempo para andar experiências, e por vezes levamos mais tempo até concretizar, experimentar, testar e chegar a um resultado.
Os pãezinhos que vos trago hoje ficam muito bons, com um sabor suave, mas característico da alfarroba. Fica um pão denso, mas fofo, nas primeiras horas, depois torna-se mais denso e consistente, mas delicioso. Como não têm glúten a sua capacidade de elasticidade perde-se mais rapidamente. No entanto, podem fazer e congelar, ou torrar ligeiramente que têm novamente elasticidade. Não quero eu dizer com isto que fiquem rijos que nem uma pedra😜
Como queria fazer uns pães que dessem para comer com hambúrguer, optei por fazer uns pães com sementes de sésamo e linhaça, por cima, mas podem fazer um pão único, apenas polvilhado com farinha de arroz, ou outras sementes à escolha 👍
Tenho mais receitas de Pão de Alfarroba, na frigideira (receita➡️ aqui), ou em forma (receita➡️ aqui), ambos sem glúten, ovos, laticínios e vegan. E ainda uma pão de Alfarroba e Côco na frigideira sem glúten (receita➡️ aqui), também delicioso. Também podem encontrar no blog mais mais receitas de pão sem glúten bem variadas, pesquisando na lupa, pão.
Esta receita é super simples de se fazer, prática, sem glúten, sem ovos e laticínios, vegan, e acima de tudo muito boa. Têm de experimentar!
Vamos à receita!
Pãezinhos de Alfarroba |sem glúten|
Ingredientes:
- 85g de farinha de arroz
- 70g de fécula de batata
- 20g de polvilho doce
- 10g de polvilho azedo
- 15g de farinha de alfarroba
- 7g de açúcar de côco ou mascavado
- 1 saqueta de fermento granulado para pão (7g)
- 7g de farinha de linhaça
- 7g de psylium
- 1 colher de café rasa de sal
- 1 colher de café de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- 3/4 a 1 de chávena de água morna
- Sementes a gosto (opcional)
Preparação:
1. Na taça da batedeira colocar todos os ingredientes secos e misturar.
2. Adicionar o azeite e o vinagre e começar a bater lentamente com o acessório de amassar.
3. Comecar a juntar a água aos poucos até ficar uma massa firme mas elástica e húmida. Aumentar a velocidade e bater perto de um minuto.
4. Verter a massa para a bancada polvilhada com farinha de arroz e moldar só um pouco. Não amassar e evitar acrescentar farinha. Dividir a massa em 4 partes e com cada uma delas moldar um pãozinho.
5. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz. Com cuidado e usando a ponta dos dedos, untar toda a superfície dos pães com água e depois passar num prato contendo as sementes ou polvilhar farinha de arroz. Colocar dentro do forno desligado, a levedar, com uma taça de água a ferver para que cresçam um pouco, mas em ambiente húmido para evitar que sequem. Ficam assim perto de 1h.
6. Retirar o tabuleiro com os pães do forno e ligá-lo a 200° com um tabuleiro vazio no fundo do forno. Assim que este estiver quente, colocar, novamente o tabuleiro com os pães dentro do forno e verter para dentro do tabuleiro vazio no fundo do forno, uma caneca grande a água e fechar a porta.
Vai formar-se vapor que vai ajudar o pão a não secar demasiado. A água vai evaporar.
Os pães levam cerca de 25 a 30 minutos a cozer. Vão crescer e ficar douradinhos.
Receita em vídeo aqui👇👇👇👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos 😊